和心紡ブログ

　こんな事が有りました!!

　ご契約様の調理長達と　取引をしている魚加工業者さんを訪れました。

　私は　最初　調理長達と加工業者さんの会話を黙って聞いていました。調理

長はある地域でしか獲れないサザエやアワビを料理に使いたいので何とか仕入

れが出来ないか？と加工業者の社長にお願いしたのですが　それを獲る漁業組

合と　あるホテルの社長（入札権を持っている）が　がっちりと組んでいて　

そこに　入る隙間は無いとの回答でした。

　私は　調理長達の望みを何とか叶えてあげたいと思い　加工業者の社長さん

にある話をしてみました。私の話を聞いて　社長はビックリして　又　横でパ

ソコン作業をしていた女性（社長の奥さん）は作業を止めて　振り返り　私を

見ました。

　そこからは　話が急展開で調理長達には良い方向でポンポン拍子に話は進み　

サザエとアワビを諦めないで　入荷が出来るようにチャレンジをしてみると社

長は言ってくれました。

　＊ちなみに　そこの　ホテルにはもしかしたら　私の後輩が居るかもです。

　実は　ここの加工業者の社長さんとは　20年前に一度　ある社長を通して

都内で逢った事が有り　その時の話を　私はしてみました。

　お互い　その時の事を思い出して話に花が咲き　こんど　都内で共通の社長

を含めて逢う事になりました。

　加工業者の社長は　過去に何度も　会社の危機が有ったそうですが　辞めな

くて良かったと言ってました。

　お互い　信念を貫いて尖がっていれば　こういう事も有るんだな～と　私は　

思いました。

　私の　ネットワークが　ご契約様の力になりそうなので　良かったです。

　日本国内には数少ない「イトウ」「鮎」の両方を繁殖させている養魚場を

ご契約先の調理長と訪れて来ました。

　今回　訪れたのには　狙いというかお願いをしたい事が有り伺いました。

　養魚場の方は　友好的に私たちを迎えてくれて　繁殖をする苦労やこだわ

り養魚場を作ったいきさつなど詳しく説明や　養魚場内を案内してくれまし

た。

　水槽には　突然変異の「アルビノ？」のイトウが数匹泳いでいて　これは

ここの養魚場と北海道の大学に分けて育てているそうです。

　養魚場の方から一通りの話を聞いた後に　いよいよ　私のお願い（狙い）の

話をしました。

　結果としては　お願いをしたうちの半分は　了承をもらったのですが　残り

は　後に連絡を貰う事になりました。

　現場の方が　即答が出来ない理由は　ここの養魚場は町が運営をしていて

上司の許可が得られないと話が進まない内容だった為です。この話が上手く

進めばご契約様が日本で初めてになると思います。　　

　
　ご契約先の調理長の運転で　今年の2月にオリジナルう器を作成をして頂

いた窯元さんを再訪しました。

　今回　再訪をした理由は　今年の2月に依頼をして作っってもらったオリ

ジナルの器が　お客様の評判が良く売って欲しいと言われるお客様が多数い

るので　販売ををする事になりました。そこで　販売方法の打つ合わせと　

オリジナル器の入れ物の打ち合わせ　箱に書く字の打ち合わせ　そして　新

オリジナル器サンプル作成依頼をする為です。

　今回　2種類の新たなオリジナル器の打ち合わせをして　サンプルを作って

もらう事になりました。窯元さんも　喜んでくれて　私達に凄く協力的に打ち

合わせは進みました。

　今後も　オリジナルの器は作成していくつもりなので　窯元さんからの提

案もお願いしました。

　料理で売り上げを上げたいという相談が有りご相談者の方と逢って来まし

た。

　御相談者は　今まで試行錯誤をされて　仕掛けてきたが今一つお客様の反応

が悪くどうしたら良いかと悩んでいた所　友人に　和心紡を紹介されたとの事

です。

　御相談者と　現状やご相談者のイメージなど伺って　いくつかの料理の企画

を提案させてもらいました。

　御相談者から　料理を提供をする時　一つアクションをつけたいという追加

オーダーが有りました。アクションとは　お客様の目の前で料理を仕上げると

いう事はどうでようか？と伝え　了承を得たので　追加で企画料理を提案しま

した。

　御相談者は　早速　帰ってやってみるという事でした。

　結果が出ると良いのですが　年明けの報告が楽しみです!!

　ご契約様より相談の連絡が有り　アドバイスをさせてもらった後に　ご契

約様が探していた掃除人材の件を質問をした所　掃除をしてくれる人が見つ

かったとの回答が有りました。私も　正月を迎え心配をしていましたが　回

答を聞いて正直ホッとしました。

　最初は　時給￥1,200で募集をしていたそうですが　反応が全く無ったそう

で　そこで時給を￥1,500に替えたそうです。そうしたら　問い合わせが複数

有り人材は決まったそうです。

　今後も　時給は上がる事は有っても下がるという事は難しそうなので　基本

料金を上げれるようにしたいと　ご契約様は言っていました。

　いま時代　場所にはよりますが　パートやアルバイトの時給相場は￥1,500

みたいです。　

　ご契約様から　試作をした恵方巻き画像がメールで送られて来ました。画

像を見てアドバイスが欲しいというご依頼でした。

　口頭でのアドバイスでは限界が有り難しかったので　現地へ伺って　細か

くアドバイスをさせて頂きました。ご契約様は何回か練習をするうちに　上

手く出来るようになりました。アドバイスも　口頭や文章だけでは　私の能

力では難しい場合が有り　やはり現地へ行って試作を見せたり　一緒に作る

方が良いアドバイスが出来ます。

　ご契約様は　節分まで練習をして早く綺麗に巻けるようにするとの事でし

た。　

　最近　和心紡のブログを　調理人の若い子達が見てくれているという話を

良く聞くようになったので　今後は　私の若い頃の話や　経験も書き込もう

と思います。

　まず　若い頃の私は調理人としては”劣等生”でした。兎に角　ぶきっち

ょで忘れ物も多く　同期の若い人達とは凄く差が有りましたので　調理場で

私がいる場所　常に洗い場といった感じでした。そんな中でも　先輩達から

たまに声を掛けられたな～と思って飛んでいくと　食材を冷蔵庫から持って

来てくれという事や　仕込みをしたものを冷蔵庫に仕舞って来てくれといっ

た感じです。

　私の経験では　若いうちは　ぶきっちょでもなんでも良いので”諦めない”

という事が大事だと思います。

　いま　若い頃の失敗が仕事で生きている事も多々有ります。若い頃の経験は

きっと将来　役に立つと思いますよ!!

　以前から相談をしたいので　キャンセルが出たら連絡をして欲しいと言っ

ていた友人と大宮駅近くの喫茶店で逢って来ました。

　友人からの相談内容は　友人の仲間で宗教関連の友人達がいるそうで　宗

教業界も世間と一緒で人手不足・跡取り問題が有るそうです。そういう問題

の原因の一つに収入の事も有るとの事です。お寺の檀家さんが減ったり　神

社での七五三などのお参りが減ったりなどなど　収入が減っているそうです。

　そこで　そういう人達の収入を増やす何か良いアイデアは無いか？という

相談でした。

　友人に　その場で私が思いつくアイデアを伝え　残りは出張が一段落をし

た時点で　資料を作詞をして送る事を約束しました。

　今日の午後からは　月一の診察日でした。

　今日は　血液検査、心拍検査、レントゲン、心エコーなどの検査をしま

した。血液検査の結果は　来年になりますが　それ以外は　レントゲン画像

を見ながら主治医から　説明が有り　肺に水は溜まっていない、心臓が大き

くなていない、癌の影もない、肺の炎症もない　全て問題無しでした。心拍

も乱れが無く　一定しているので問題なし　心エコーも血管の太さの変化は

以前と一緒なので問題なしでした。

　主治医からは　引き続き　リハビリを兼ねた散歩をするように言われ

今年最後の診察が終わりました。

　私が通っている病院には　CTスキャンが2台、レントゲンが3台、有ります

が　MRIは有りません。　

　今日の午前中　今年最後の歯のクリーニングへ行って来ました。

　前回　知覚過敏の治療をしてもらっているので　今日は　クリーニング中も

沁みる事もなく　クリーニングをして来ました。

　私の担当の　歯科医師と挨拶を交わして　今年も　終わるな～と実感しまし

た。

　次回の歯のクリーニングは　1月4日です。