和心紡ブログ

　打ち合わせをしていると　何度も　携帯に仲間からの着信が有り打ち合

わせの合間を見て折り返しの連絡を入れると　新しい話が有るので　時間

がゆっくり作れる時に　連絡が欲しいと言われたので　打ち合わせが一通

り終わり　一旦自宅に戻り　連絡を入れてみました。

　仲間は　私からの連絡を待っていたように　直ぐに電話に出て　話を始

めました。話の内容は　新たな仕事の話でした。

　私は　仲間達からの紹介で仕事が有り　営業などしなくても良いので大

変有難いと思っています。こんな相談が　月に何度も飛び込んできます。

　本来なら　御相談者の依頼で昨年末に作る予定だったローストビーフ　

私が　風邪をひいてしまい延期になっていたローストビーフ作りを　今日

になってしまいましたがおこなってきました。

　御相談者のお店には　スチームコンベクションが無いので　当初は上手

く出来るのか？凄く不安でしたが　偶然？上手く作る事が出来ました。も

う一度作れと言われたら　はっきり言ってこれ程上手く出来るか？不安で

す。

　作り方は　牛モモ肉に塩胡椒と大蒜を刷り込んで　ビニール袋に入れて

真空状態を作り湯煎に入れて温度を一定に保ち作りました。

　湯煎に入れてから　出来上がるまでの時間が過ぎるのが長く感じ　途中で　

何度も開けてみたいと思いましたが　そこをグッと我慢をして作りました。

開封の時は不安でしたが　上手く出来て　御相談者にも喜んでいただき　面

目が立ちました!!

　たれも作り　温泉卵を添えて　皆で試食をしました。たれについてはご

相談者のオリジナルでも良いとお伝えをしました。

　今回　スチームコンベクションの有難みを改めて感じました。

　先日　ご契約様より　他では見ない冬の企画は無いか？というご相談を

受けて　「大寒卵の玉子焼き」をご提案しました。

　皆さん　大寒卵という言葉を知っていますか？

　大寒卵とは、大寒の初日（2024年は1月20日（金））に生まれた卵の事

で　卵が生まれにくいと言われている中　当日に産まれた卵は、生命力

が強く、滋養に富むと言われ、「健康運」や「無病息災」「金運」の願

いが込められた縁起物として昔から重宝されていたそうです。

　この卵を使って　卵料理を提供すれば「大寒卵企画」を打つ事が出来ま

すよ。

　ご契約様は　さっそくチラシを作り　宣伝していますが　仕掛ける時期

が遅すぎると思います。

　先日の　異業種交流会「新年の集まり」の際に　メンバーの一人から

相談が有り　その際に　私では問題解決は無理と伝えたのですが　取り

敢えず　一度逢って欲しいと懇願されたので　今日　時間が空いたので

逢いました。

　交流会のメンバーとご本人の2名で待ち合わせ場所には来られました。

まず　最初にご相談者には　ご相談の内容が　私には本来の仕事内容で

はないので　問題の解決は無理だと伝えた上で　それでも良いですかと

確認をした上で　御相談者の方からお悩みの内容を伺いました。悩みの

内容は　先日　メンバーから聞いた内容と同じでした。

　御相談者から　お悩みを聞いた私は　オリジナル作成をお勧めしまし

た。他にはないオリジナルが必要なのと　注文製造が出来るではどうか

と　ざっくりですがご提案をしました。ご相談者から　他にはないオリ

ジナル作成は難しいと言うので　デザインが出来る人を紹介する事に

しました。

　私としては　これだけで上手くいくとは全く思っていませんが　折角

頼って来たので　取り敢えず伝えただけなので　今後　良いアイデアが

思い浮かべば　御連絡をしようと思います。

　仲間から聞いて欲しい話があると言うので　時間を作り聞いてきました。

　仲間は　ある社長から三顧の礼で今の会社に迎えられたので　社長にも

意見を言える立場です。

　そこの社長は　凄く積極性が有り　いろいろな事業依頼（飲食関係）が

有り　それを受けて様々な事業を展開しているそうです。本業は　居酒屋

をやっているそうです。本業自体は順調で　人も揃っているそうですが

引き受けた事業については　なかなか黒字化が出来なく　現場は人手不足

になっているそうです。引き受けている事業の1例は　テナント料が売り

上げの25％（水道光熱費込み）だそうで　仲間からこのテナント料は妥

当か？という質問が有ったので　妥当かどうかは　私は　解りませんが　

その施設に1日どのくらいお客様が来ているか？が大事では？と言いまし

た。

　いろいろと話を聞いているうちに　事業ごとの事業計画表みたいなも

のを見た事が有るか？と仲間に聞きましたが　まだ　見た事が無いと言

うので社長に意見を言える立場なら　一度　事業計画表を見せて欲しい

と言ってみるように　言いました。

　事業計画表をコピー出来たら　再度　連絡をくれるように　仲間には

伝えました。

　2月13日（火）～2月16日（金）東京ビッグサイトで開催される「国際ホ

テル＆レストランショー」に行く予定です。

　AK設計事務所が　今年は出展をするので　私も日程はまだ決まっていま

せんが　AK事務所のサポーターとして　行く予定です。多分ですが　松葉

会長がいる日になると思います。

　決定をしましたら　また　ブログで報告をします。

　そこでの　御相談は無料ですので　ご興味がある方は　是非　お越しく

ださい。

　正月が終わり　ご契約様やご相談者の方から　正月の報告が多数来ました。

先日のブログでもご紹介をしたように　御宿様には長い正月が迎えられて経

営者の方もホッとする方が多数。また　店舗様では　全てでは無いですが　

正月営業をおこない　想像をしていたより売り上げが確保できた人など　良

い話が多かったですが　そんな中でも　失敗の話も有ります。失敗について

は　失敗の原因追及をおこない　再発防止策させ作れれば　今後　繰り返す

事はなくなるので　それはそれで良い経験だと思えば良いのでh内科と　私は　

考えます。

　そんな中　リピーターさんを増やした報告も来ています。増やせた理由は

簡単で　お客様を思う事です。自分都合にならずに　お客様都合で物事を考

えるです。例えば　これもまた　ブログで紹介をした水引です。水引を添え

ただけで　お客様が帰りに次回の予約をしたり　料理の事を興味深く聞いた

りと良い話ばかりです。中には　水引を欲しがるお客様も出たそうです。

　日本文化の　おもてなしが出来る所が勝ち組ですよ。おもてなしで　沢山

のファンを作りましょう!!

　今日の日中に　異業種交流会メンバーの新年の集まりが有ったので　

仕事の合間を見て　私も参加をして来ました。

　会場の喫茶店には集まれるメンバーが集まり　まず　個人個人から新

年の挨拶と近況報告有りました。その後　雑談に入りおのおの気の合う

メンバーや話をしたい人と話す為に各々が席を替えて話が始まりました。

集まりは本当に気楽な集まりなので　途中から参加をする人帰る人多数

です。私の所には　相談や情報確認など入れ替わりメンバーが来ました。

メンバーの歳はばらばらですが　気楽に話せるので　皆　気楽に話しか

けて来ます。

　私は　顧問的立場みたいな形での参加なので　皆さん一応気を使って

くれています。

　私も　皆さんから面白い話が聞けたり　勉強になる話を聞く事も有り

ます。

　今日も　いくつかの新たな仕事が決まったり　問題が解決したりして

いました。

　皆さん　喫茶店ですが　和気藹々でした。

　待ち合わせが遅れてしまったご契約様と　池袋で打ち合わせをしました。

　ご契約様からは　今年も良いスタートが出来たと言う報告が最初に有りま

した。

　ご契約様からの報告の後に　今年の改革について再確認をしました。再確

認をした後に　新たな話と　インボイスについての質問が有ったので　新た

な話は　私が対処出来ますが　インボイスについては　私は　詳しくないの

で　私が信頼をしている税理士の先生をご紹介させて頂きました。

　インボイスの話は多いですね。とくに　私みたいな60代の方は理解に苦

労をしていて　私も　苦労をする事は凄く理解できます。インボイスについ

ては2年？か3年の特別優遇措置なども有るそうですよ。詳しくは　税理士の

先生や税務署に相談をしてみて下さい。また　個人事業主には帳簿が必要か

などの相談も有りますが　基本　私は帳簿と領収書は必要だとお伝えをして

いますが　その件についても詳しくはお金を支払ってもプロに聞いた方が良

いと思います。

　昨日の事ですが　午前中　東京駅で打ち合わせが有り　その後　所沢

駅へ向かい　所沢で　1時間の打ち合わせ予定が　3時間に長引いてしまい

ました。所沢の後　予定が入っていたご相談に連絡を入れて　待ち合わせ

時間を遅らせて頂く事になってしまう事が有りました。

　所沢では　能登の話や　新事業の話　情報交換などをおこないました。

　能登の話では　今回の事をきっかけに　宿を廃業する人も出てくるのは

と言う話でした。能登の　早い復旧を望みます。

　新事業については　所沢の仲間が決める事なので　所沢の仲間が新事業

を　やると決めた場合には　全面的に応援をするつもりです