和心紡ブログ

　今　和心紡ではご契約様から人材について　2件の御依頼を受けています。

　仕事の合間を見て　面接等をおこなっています。先日　知り合いからの

紹介で　面接をおこなました。面接をした方は　性格も良さそうで　良い

人材だったので　ご依頼者から預かっている依頼書を見せて　一旦　考え

てから連絡が欲しいと伝えました。

　その方から　今日　連絡を頂き　今回はという事で上手くいきませんで

した。ただ　今後もお付き合いをさせて欲しいと言われたので　和心紡と

して断る理由が無いので　お付き合いはする事になりました。

　面接は　随時おこなっています。

　午後から　予定に入っていた　池袋でご相談者と待ち合わせをして　御

相談を受けて来ました。

　今期　最後の御相談者の方です。

　お悩みの内容を伺い　解決方法をいくつかアドバイスをさせてもらいま

した。私がご提案をさせて頂いた　解決策は　どれも　一長一短が有るの

で　どれを取るかは経営者の方にお任せになります。ご自身の会社の体質

やその他の事を　鑑みて　どれでやるかを決めてもらえれば　もし　失敗

をしても　私として　アドバイスが出来るので　安心をして決めてもらえ

ればと思います。

　今日の午前中は　溜まっていた資料作成をしていました。

　昼過ぎに　友人から連絡が有り出てこないか？と言われ　バスに乗り

出掛けました。

　バスを乗っていると　途中のバス停から　同級生が娘さんと東京ドー

ムへ巨人阪神戦を見に行くため　バスに乗り込んできました。

　友人から指定をされた喫茶店へ行くと　友人ともう一人の方がいまし

た。友人から紹介をされて　話を聞くと　どうやら　友人は一緒に来た

方を　私に紹介するつもりだったそうです。

　もう一人の方から　話を伺いましたが次の約束が入っていたので　後

日　時間を作る事になりました。

　今日は　都内は28℃になり　気温は7月初旬の気温だそうです。

　ご契約様の所で　和心紡提案の試作として　変わり干物を作ってい

ます。

　仲間達には　モニターとして参加をしてもらい　いろいろな干物「

シロメバル」「エゾメバル」「ダツ」「カサゴ」などを送っています。

　私は　「イシモチ」「クロメバル」「イズカサゴ」「キジハタ」な

どを試食をしています。

　皆さんからの評価は　上々です。ただ　小骨が多いとかいろいろな

意見が有ります。

　今後も　いろいろな仕掛けを考えて提案をしていきたいと思ってい

ます。

　興味を示している　店舗さんや旅館さんも複数います。

　昨日は　東海出張より朝早く帰京をして　一旦　家に戻り　その後　

出掛けました。

　1件目の打ち合わせが終わり　外へ出来ると温かいではなく　暑いで

した。昼過ぎには　26℃になりました。
　
　2件目の打ち合わせは　もう何度もご相談に来られている方で　契約

はしていません。ご相談の内容は　ほぼ同じ内容です。私は　問題を解

決するには　考え方を根本から変えないと難しいと何度も伝えています。

考えを変えるのは難しいと思いますが　時代も変わっているので　その

事を考えてもらいたいです。

　御相談者から　ショウゴが入ったので刺身以外の面白い料理を提案して

欲しいとのご依頼が有りましたので　訪問をしていくつかの料理をご提案

させてもらいました。

　料理画像を撮ってくるのを忘れたので　画像は有りませんが　サラダ・

酢の物・鍋・焼物・寿司などを提案と試食をしました。

　ショウゴはカンパチの子供で　ぶり御三家の一つでも有ります。本当に

美味しい魚で　私も好きな魚です。若い頃は脂が乗った方が好きでしたが

この歳になると　脂が」少ない方が美味しいと思うようになりました。

　ご契約様より　懐石盆の購入を考えているが　色味は何色が良いか？

というご相談が有りました。

　今回　ご相談が有ったご契約様は　ご契約当時は　器の購入を渋って

いましたが　今では　私が止めても購入をするくらい　器の大切さを解

かってくれている経営者さんです。勿論　儲かっているから高価な器も

買えるのだと思いますし　ご契約様より高単価の経営者の方が来られて

も　器を見てびっくりとするくらいの器を購入しています。

　色味については　私はとても大事だと思っていています。お店の色、

テーブルの色、テーブルを照らす照明、昼に使用をするのか？夜営業で

使うのか？など　色選びは大事です。器に関しては　色味と質感も大事

ですね。こういう所を大事にするのが和食だと思います。

　昨夜　業界の先輩と逢って業界の話を聞かせてもらいました。

　これから伸びそうな期待の若手の話　人の繋がり話　信頼を無くした

人の話など久しぶりだったせいか　話は沢山有りました。

　話の中には　残念な話もありました。今まで　頑張ってきていて期待

をされていた40代の料理人本人が病気になり業界を離れなくてはいけな

くなった話だったり　奥さんが病気になり今の職場を離れなくて行けな

くなったり　働いていた会syが売却なり　方針転換の為に　退職をしな

くてはいけなくと様々です。

　また　料理人を探している経営者の話も聞きました。他には　経営者

と上手くいっている料理人はいるが料理評価が上がらなく困っている所

の話もありました。

　いつもブログを読んでくださっている皆様　体に気を付けて下さい。

　最近　都内や都内近郊でイートインがあるコンビやスーパーが増えた

ような気がしています。中には　紙煙草を吸えると言う貴重な所もあり

ます。

　こういうコンビニは　私に取って打ち合わせ前に重宝していて使わせ

てもらっています。

　特に都内での打ち合わせが続く時に　次の打ち合わせの前に　イート

インがあるコンビニ入り　次の打ち合わせの資料を見直したり　気持ち

を切り替えたりしています。勿論　時間によっては食事をしたり　トイ

レも使わせてもらっています。

　サラリーマンの人達も　パソコンで作業をしている人も良く見かけま

す。

　ここで　次の打ち合わせの準備ができてから　打ち合わせに行きます。

　そう言う事で　都内のイートインがあるコンビニや　スーパーのいあ

る場所に着いて　私は　詳しいです。

　皆さん　2年連続日本一になったいちご　あまりんを食べた事は有り

ますか？

　私は　先日　初めて「あまりん」を食べる機会が有りました。あまり

んは埼玉県のいちごで　今　売り出し中です。

　私が食べた感想は　確かに甘いです。

　ただ　あまりんも生産者によって　味が違うと聞いていたせいか　私

が食べたあまりんは　やっぱり　日本一と言った感じでは有りませんで

した。そう思と　本物を食べたくなりました。

　皆さんも　購入をする時は気を付けて下さいね。