和心紡ブログ

　先日の　土曜日と日曜日に　従姉妹達が私の母親を連れて福島へ

行って来ました。私は　仕事が前から入っていたので一緒に行く事

が出来ませんでした。

　今回　福島へ私の母親連れて従姉妹達が行ったのは　母親の一番

上の姉が　今月　100歳（百寿）を迎える為です。

　福島では　親戚たちが集まってお祝いをしたそうです。

　その際　親戚の人がくれたお土産の一つが　画像の「根」です。

　画像の「根」は何の根だか　皆さんは　解りますか？

　答えは　「韮」の根です。これは　植えとくだけで　勝手に韮が

出来て　増えるそうです。

　私も　仕事の合間を見て　福島へ行こうと思っています。

　今日は　久しぶりの銀座だったので　いつもは　ジャージで打ち合わせ

へ行ってますが　少し気取って　スラックスとジャケットで行きました。

これが　大正解でした!!

　2件目の打ち合わせの喫茶店へ行くと　初めての事が待っていました。

　何と　相談者と相談者の秘書が待っていました。秘書同席の打ち合わ

せは　久しぶりなので　ジャケットで良かったと　ホッとしました。

　御相談者とは　難しい話ではなく　顔合わせ的な要素が強い打ち合わ

せでした。

　打ち合わせが終わり　喫茶店の外に出ると　相談者の車が待っていま

した。相談者の方から　送りますと言われましたが　久しぶりの銀座だ

ったので　雨もやんだし少し歩こうと思い　喫茶店の前で別れました。

　相談者の方は　40代？秘書の方は20代後半？ではきはきしていて　笑

顔を絶やさない人でした。運転手の方も　私を見つけると車から降りて　

挨拶をされました。きっとしっかりとした相談者なんだろうと　勝手に

思ってしまいました。

　銀座会議メンバーの一人に呼び出されて逢いました。

　話は　呼び出す事程では有りませんが　前回逢った時から　だいぶ　日

にちが経っていたので　連絡をくれたみたいです。

　そんなに　話が無くても　逢えば逢ったでいろいろと話は有ります。私

は　こういう人達がいるから　寂しくはないんだな～と思いました。

　気の合う友人は必要ですね。

　こういう友人達は　お金では買えない大切な宝物ですね。

　今日は　小雨が降る中　打ち合わせの為に　久しぶりに銀座へ

行きました。

　久しぶりの銀座は　以前とは違う感じがしました。

　まず　中国からの観光できている人が激減していました。前は　

有名ブランドのビルが四つ角に建っている交差点には　中国の人

達が荷物を持ちきれない程沢山持っている人がいましたが　今は　

まるっきりいません。中国の人に変わって　欧米の人が多かった

です。それと　銀座には空車のタクシーが沢山います。私の家の

周りでタクシーを拾うと思っても全然見つかりませんが　銀座に

は沢山います。しょうがない事ですね。

　皆さん　画像に写っている白い可憐な花は　何の花だと思いますか？

　当てられた人は　凄いです!!

　答えは　「酢橘」の花です。私の自宅の　物置のシャッター前に置い

て有る酢橘が　今年は久しぶりに花を沢山咲かせています。秋には　酢

橘が出来て　脂の乗った魚に何もかけないで焼き　酢橘をひと絞りが　

私の好みです。

　今まで　最高43個出来た事が有りましたが　今年は何個の酢橘が出来

るのか？今から　楽しみです!!

　私は　仕事柄　試食会に参加をする機会が多いです。

　試食会に参加をしていて　いろいろと気が付く事が有ります。そんな中

あるご契約様の所の試食会は　私が思っている試食会が出来ていると思い

ます。

　そこの調理長は　ご自分に自信が無い場合は　いくつかの器に盛り付け

て　経営者の判断を仰いだり　経営者の方も　まず　献立に対しての　調

理長の意見を聞き　それから　指示はしっかりとしていて　お互いがやり

やすそうです。

　料理の評価は　指示を出した人が責任を負うのが　当たり前で　調理長

が　提案をした料理を変えたのなら　変えた人が責任を負う　これは　常

識ですが　以外にも　それが出来ていない所が多いです。発言に責任が生

まれる事を理解をして　思い付きではなくしっかりとした理由を持って発

言をしなくてはいけないと思います。

　数年前の話ですが　試食会で社長が最終決定をした料理を　営業が勝手

に変える指示を出していた事が有りました。調理場の人達は　試食会は無

駄だと言ってやる気を無くしていました。ここでの問題は　試食会時に営

業のひとが社長に対してはっきりと意見を言わないと言う事が問題だと思

います。

　一例ですが　試食会はしっかりとやって欲しいですし　自分の意見は理

由や　しっかりとした数字の根拠を用意をして　やって欲しいと思います。

　今日　最後の御相談は　地方から来られたご相談者の方でした。

　御相談の内容は　出前料理の件でした。ご相談者のお店は地方に

昔からあり　いろいろな仕事（出前）の話が有るそうです。

　今は　法事や集まりのオードブル的な料理も沢山注文が有るそう

です。そこで　簡単で田舎の人達が喜ぶ料理をアドバイスして欲し

いと言う事でした。簡単でと言う部分は出来そうですが　御相談

者の地域に住む方々が　どのような料理を好むか？が解らないので

難しそうな仕事だな～と思いながら　話を聞いていました。

　そこで　今回　先日の御契約様から依頼の仕事と同じ仕事をもら

いました。

　弁当の丸投げ依頼です。
　
　今　丁度　地方の御契約様の弁当の仕事をしているので　それを絡

めて一緒にやろうと思っています。

　丸投げをされるのは良いのですが　地域によって　徐九財の価格が

違うので　原価を合わせるのが難しいです。

　打ち合わせを終え　外に出ると　雨が降っていました。

　数年ぶりに　コンサルをやっている方からご連絡を貰いました。

　連絡の内容は　人材の件でした。和心紡は　今　人材探し業務に

ついては　ご契約様だけにしています。理由は簡単で　人材がいな

いからです。

　御連絡を頂いた　コンサルの方にも　そのあたりをご説明をして　

ご理解を頂きました。

　本当に　この先　サービス業はどうなるのか？心配です。

　コンサルの方とは　その後　いろいろな情報の交換をしました。

　先日　もう　何回かご相談に来れている方と　話をして来ました。

　その方は　過去に　何度か飲食業を失敗されている方です。私の知人

を通して　御相談に来られる方なのですが　私からすると　人が良すぎ

ると言うか　優しすぎるというか　商売には　どうなんでしょうか？と

言った感じです。

　勿論　私より能力のある方が　アドバイスをされれば上手くいくのか

もしれませんが　私の能力では　無理です。

　その方は　人が良いので　人間関係が結構　広いです。私は　飲食業

と言うより　人と人を繋げる仕事の方が向いているような気が　私はし

ています。ご自身の交友関係で　仕事が出来ると思います。

　飲食業を　無理をして続けるよりも　そちらの方が　その方の能力が

発揮出来て　光るのではと　今回　お伝えをしました。

　そう言う道も　立派な道です!!

　今日は　ある企画の為に　メンバーの初顔合わせに行って来ました。

　個々には　今まで逢って打ち合わせをして来ましたが　全員が揃うのは

今日が初めてでした。中には　初めて逢う方もいて　挨拶を交わした後に

リーダーの方から　企画の話が有りました。

　私は　サポートメンバー的な立場なので　話の流れだけ聞いていれば良

いので　協力ができる事だけ　協力をする予定です。ただ　この企画が上

手くいけば　もう少し　積極的に関わろうと思います。

　世の中　いろいろな話が有りますが　私ももう61歳なので　話の中心と

なって動くのは　どうかな～と言った感じです。

　私以外の人達は　盛り上がっていました。　

　私は　打ち合わせが長いので　会議の途中で　煙草を吸いに喫煙室へ何

回か行きました。