和心紡ブログ

　今朝早く午前中だけ　千葉の畑へ行って来ました。

　畑のリーダーである師匠は　多分ですが　梨の受粉作業で忙しい

みたいで　畑には来てなそうなので　変わりに　私が雑草駆除へ行

きました。

　朝は気持ちが良い気温なのですが　昼頃になると24℃になり　汗

が止まらなくなりました。

　今年から　育て始めた「空豆」は順調に育っていました。

　師匠が畑に戻ってくるまで　時間を見つけて　畑へ行こうと思って

います。

　調理人の仲間と　情報交換をしまして来ました。

　今　私の所に人材探しの依頼が2件来ていて　その件で　仲間の調理

人と　逢いました。

　今　どこも　調理人の人材不足で　良い人材はなかなか見つける事や

出会う事は難しいです。

　そんな中　ある調理人の話になりました。その調理人の事は　私も知っ

ている人間でした。そいつは　新し職場に入った時は　一生懸命頑張るの

ですが　なかなか長続きはしません。続いても　2年くらいです。今　その

人間が　新しい職場を探していると　仲間の調理人が言っていました。

　そいつは　私の性格を知っているので　決して　私には相談には来ませ

んし　もし　私の所に来ても　絶対に紹介はしません。続かないのは病気

かもと　私は思っています。

　今後も　御依頼を受けている案件については　良い人材を探したいと思っ

ています。

　今日　仲間から新たな仕事の話が有りました。

　仕事の話が終わった後に　雑談をしている時に　仲間の一人について

の話になりました。

　話しの話題にあがった仲間は　人間は決して悪い人間ではないのです

が　「今度食事をしよう　後で連絡をする」「仕事に関係をしている施

設を一度見に来て欲しい」など様々な事を言いますが　実際に実行され

る事が少なく　今では　仲間達から　「また言っているよ～」と言われ

てしまっています。本人は　悪気は全くなく　発言をする時は　本当に

そう思っているのですが　話がいつも尻切れトンボになる事が多いです。

　今では　本人が前に言ったじゃないと言っても　誰も信じてくれなく

なり　実行に移す時には　皆さん予定があると言い　断られてしまうよ

うになってしまっています。

　本人が　悪いのですが　可愛そうだな～と　私は思っています。

　いつもお世話になっている　先輩から　国の役人が出席をするが会合

に出席をして欲しいとの依頼が有りました。

　要請が有った日にちには　既に予定が入っていましたが　御相談者の

方々に　理由を丁寧に説明をして　予定をずらしていただきました。皆

さん快く私の要請にこたえて頂き　中には　そういう会議にも参加をす

るんですねとびっくりする方もいました。

　今回　皆さんに感謝です。

　会合の内容については　まだ　詳しくは聞いてませんが　先輩が出席

をするようにと言うからには　それなりに　私にとって良い事だと思っ

ています。

　昨日　大雨の中　ご契約様の所へ法事弁当の作成へ行って来ました。

　今回の御契約様からの依頼は　法事弁当を作って欲しいと言う御依頼

だったので　料理全てを提案しました。

　画像は　おかず部分だけで　後は料理金に合わせてご飯部分を変えて

お客様からの要望に応えると言うやり方でした。

　試作作りと試食　チラシ用写真撮影と全てをおこないました。

　焼物は　2種類の味と　煮物は3種類の餡かけを提案して　ご契約様に

どれを使うか決めてもらう形で提案をしました。

　先日の打ち合わせの時も　私は　御相談者（元ご契約者）の方に

伝えました。

　御相談者の方から　相談を受けていて　御相談者の方が取引先の

相手側からの　回答が遅いので困っていると言う発言が有りました。　

　実は　御相談者の従業員の方から　社長からの指示が遅くて困って

いると言う事を契約時に聞いていて　私も　実際にそういう場面に契

約時に　何度も見ました。

　指示が遅くなる時も有りますが　そういう時こそ　いつまでに回答を

出すと伝えないとまずいと思います。

　つまり　自分がやられて困る事は　自分ではやらいのと言うのが鉄則

だと　私は思います。

　以前のブログにも書いた事があると思いますが　立場を置き換えて考

える事は　当たり前の事だと思います。こういう対応が　信頼に繋がる

のではないかと思います。

　相談者の中には　こういう方が　多いですね。

　問題の内容にもよりますが　こういう点を社長が治して上手くいって

いる所も有ります。

　皆さんも気を付けて下さいね。

　都内店舗様の　料理相談で肉料理の要望が多いです。

　肉料理は　はっきり言って温度だと私は思っています。温度と言うと　

皆さん　スチームコンベクションが良いと思っていると思いますが　都

内店舗様は　厨房のスペースと購入金額が妨げになって　諦めている方

が多いのが現状です。　今回　私が紹介をするのは　「ボニーク」と言

って　多分　約3万円程度で購入が出来て　置く場所も不要です。私が　

御相談者の方に　この話をすると　皆さん知らないみたいで　直ぐに　

スマホでググっています。

　一応　画像を貼り付けましたので　検討をしてはどうでしょうか？

　私の　お客様は購入をしてフル稼働させている方や　数台購入をして

使い分けている方も多いです。

　夕方　御相談者と一緒に御相談者のお店の近くのスーパーへ行った

ところ　朝獲れの「ホヤ」と「牡蠣」が売ってました。なんでも　朝

宮城県気仙沼で揚がった「ホヤ」と「牡蠣」が　新幹線に乗って東京

に　来たそうです。凄い新鮮ですね。

　御相談者から　ホヤの料理を教えて欲しいと要望が有りましたが　実

は　私は「ホヤ」が大嫌いで　ホヤで料理を作る事自体も嫌です。

　御相談者の方には　大変申し訳ないのですが　ホヤ料理のアドバイス

は　勘弁してもらいました。

　もし　ブログを見ている人で　ホヤについて　和心紡に雄談を考えて

いる方がいましたら　依頼をしないで欲しいです。

　ホヤとすっぽんはアドバイスは無理です。すっぽんは料理経験がほと

んどないのが理由です。

　午後から　ご契約様と池袋駅で待ち合わせをして　次回の全体会議に

備えて　事前の打ち合わせをしました。

　会議に向けて　社長の意見を伺った所　私の考えと概ね一緒だったの

で　すり合わせは必要が無かったので　私としては　一安心でした。

　打ち合わせ後に　雑談をしている時に　社長の友人が困っている事が

有るので相談に乗ってもらえないかと　打診が有ったので　時間が出来

たら　連絡を差し上げる事になりました。一応　社長から問題の内容の

概要を伺いました。

　ご契約様の社長に　私を信頼してもらい　社長の知人を紹介をしても

らえる　私は　幸せ者です。

　今日の午前中　畑へ行き雑草取りをして来ました。

　先日　今年初めて畑に行ったところ　雑草が結構伸びていたので

気になっていたので　昨夜　徹夜で資料作成をおこない片づけて

行って来ました。

　畑の全部の雑草を採り除く事は出来ませんでしたが　かなりの量を

取り除く事ができました。

　畑に　画像の物が有ったので　思わず写メを撮りました。

　画像は「葱坊主」です。長葱の種です。

　もっと早い時期なら　天婦羅にして食べると美味しいです。

　今年も　時間を見つけては畑へ行って一心不乱に雑草を取っていると

嫌な事を忘れる事が出来て　息抜きになるので　行こうと思っています。