和心紡ブログ

　御相談者の方から　夏に向けてのサンプルチラシが出来上がって来たので

チラシを見て　意見が欲しいと言う事の依頼が有りました。

　送られてきたチラシは全部で3商品分でした。

　チラシを見ても　私は　販促のプロではないので　良いアドバイスになる

のかは　はっきり言って自信が全くないのですが　私を信頼をしてくれて頂

いた御依頼だったので　チラシをじっくりと見させてもらい　私が　率直に

感じた事を　ご依頼者の方にお伝えをしました。

　このような本職ではない事の依頼が来る事も多いので　その際は　ご依頼

者の皆様には　私は　依頼を受けた内容についてのプロでは無いのでと　一

応お伝えをしています。

　先日　御相談が有ったお店に訪問をした際の話です。

　予定をしていた作業が終了をした際に　新たな料理（企画）のご提案を

させてもらいました。

　作業をしている際に　食器棚に入っていた木桶（御櫃？）を発見をした

私は　これを使って何か出来ないかと　作業中もす～っと考えて作業をし

ていました。その時　ある💡が思いついたので　作業の終了後に　御相談

者の方に　食器種に置いて有った木桶（御櫃？）を取り出して　思いついた

新メニュー（企画メニュー）のご提案させてもらいました。ご相談者の方は　

私が　食器棚から取り出した木桶（御櫃？）を見て　すっかり忘れていまし

たと言われ　一体　それを何に使用をするのかと聞いてきたので　新メニュ

ー（企画メニュー）に使用をすると伝えるとびっくりをされていました。

　私が考える新メニュー（企画メニュー）の事を詳しく説明をさせてもらい

ました。

　皆さんも　食器棚や倉庫などに忘れているものは有りませんか？是非　見

直しをして　死んでいるものを活かして　新商品の開発に役立てて下さいね。

　昨夜　随分と久しぶりに以前ご契約をしていた社長さんから連絡を

頂きました。

　御連絡をいただいた理由は　再契約の話でした。

　連絡をいただいた社長とは　数年前にご契約をしていた方で　その

時は　問題が解決をしたので　契約終了となりました。その後は　一切

御連絡が無かったので　私は　すっかり忘れていました。携帯の登録削

除をするのを忘れていたので　電話が鳴って携帯をみたら　直ぐに解か

って助かりました。

　再契約の話の内容を伺うと　少し面倒くさそうな内容でした。実は　今

新企画がスタートをしそうなので　そちらの話が始まると忙しくなりそう

な為　新期の契約の話は止めさせて頂いてます。

　連絡を頂いた社長にも　丁寧に今の私の状態を説明をして理解をしても

らいました。連絡をいただいた社長さんから　急いでいないので　落ち着

いたら連絡が欲しいと言うので　そうする事になりましたあ。

　昨日の夜　御相談者の方が自宅に訪ねて来ました。

　その際に　手土産として枇杷を箱で持って来てくれました。ご相談

者が帰った後に　冷蔵庫で冷やしてから頂きました。枇杷は　とても

甘くて美味しかったです。

　初物でした。

　今日は　午前中　私用で半日が潰れてしまい　午後から予約が入っていた

御相談者の方と逢う為に出掛けて来ました。

　今日は　今年一番暑いと思っていましたが　真夏日を記録したとご相談者

の方から教えてもらいました。ご相談の内容は　お店の方向転換についてで

した。今まで　やって来た料理を全面的にメニュー変更を考えているそうで

す。何故料理を替えるのかと聞くと　御相談者の方からは　売上が上げ止ま

りで　食材費も高騰をして来てしまい　売上の数字は大きくは下がっていな

いのですが　純利益が下がってしまっているそうです。お店の内装も古いの

で　改装に伴い　料理も大きく替えようと思っているそうです。

　御相談者の方から　どんな料理が良いかとの質問が有りましたが　私から

何をやりたいのかと質問を返しました。ご相談者的には　これっていう考え

は無いといわれたので　改装日も決まっていないと言う事なので　ゆっくり

考える事をお勧めしました。また　他の店も見て回ってはどうかともお伝え

をしました。

　先日のは有無しです。ご契約様からの依頼でお店に伺った際に　鶏塩

焼き弁当の盛り付けについての御相談を受けました。

　現場の人達でいろいろと盛り付けを変えてはみたが　今一つしっくり

をした盛り付けが出来ないので　アドバイスをして欲しいと言う御依頼

の内容でした。私は　盛り付けをした鶏塩焼き弁当を見て　盛り付けに

動きが無いので　皆さんは　納得が出来ないのではと思い　切り方も一緒

で盛り付けを変えて動きを作ってみました。

　画像左が現場の人が盛り付けをした弁当で　画像右が私が盛り付けをし

た弁当です。勿論　お新香や青味が入っているので見た目も良くはなって

いますが　画像を見てお新香と青味を外した盛り付けを想像してみて下さ

い。盛り付けで　凹凸を付けて盛り付けると　見た目は良くなります。

　皆さんも　参考にしてみて下さい。

　先日　ご契約様のお店に伺った際　社長から経木でなにか出来ないかと

言う相談が有ったので　画像の行燈みたいなものを提案しました。

　和食のお店なら調理場にはある経木でいろいろな使い方はあると思いま

す。その中の一つの行燈風を作りました。簡単に出来ますので　ブログを

見てくれている方には　是非　作ってみて下さい。テーブルに置くと良い

演出になると思いますよ。

　金融関連の仕事をしている仲間から　連絡が有りました。連絡は　し

ばらく逢っていなかったので連絡をくれたそうです。仲間は　和心紡の

ブログを見てくれているみたいで　相変わらず忙しそうですね～と言っ

てました。

　別に　これといった用事は無かったのですが　雑談をしました。雑談

の中で仲間から　これからも　和心紡さんは忙しい事が続くのではと言

ったので　どうしてかと聞くと　コロナ時の政府がおこなった００（ゼ

ロゼロ）融資の返済時期がピークを迎えるからと言ってました。この話

を聞き　私にも　心当たりが有りました。

　今後　小さな会社さんや商店さんで　倒産が増えるのではと思います。

　南関東から帰京をして　ある会社さんの現場責任者と言う方と　打ち

合わせをしました。

　打ち合わせの内容は　現場責任者さんが抱えている調理場の件の話で

した。相談の内容は　現場責任者さんが　担当をしている現場全ての調

理場を継続可能で安定的な職場に変えたいと言うような内容でした。責

任者さんが担当をしている調理場の数は3現場だそうで　今までは　問題

が発生するたび手当をしてきて　本来は　販促に力を入れて売上を伸ば

さないといけないのに　それが　今の状態だと難しいようで　ご本人も

だいぶ疲れたみたいでした。3現場は　全て距離的には離れているのと　

現地の条件も違うので　それぞれの現場を安定させるのには　それぞれに

合った抜本的な改革と時間も必要なのでは？と　私は　御相談者の現場責

任者の方に話をしました。

　それをやり遂げる覚悟が出来たら取り敢えず　再度　打ち合わせをしま

しょうと伝えました。私も　その時々で　契約状況も違うので　御依頼を

受けても　ご依頼者のご要望に応えられない場合もあるので　お互いのタ

イミングが合った時に　仕事が出来ればと思います。

　ちなみに　3現場は　山梨県・長野県・千葉県でした。

　先日　都内で逢ったご相談者からのご要望が有ったので　日帰りで

南関東のある所へ伺ってきました。

　伺った時間は　昼でした。伺って直ぐに　調理場を見て欲しいと言う

事でしたので調理場へ向かった所　調理人の方々は皆さん居ませんでし

た。

　調理場を一通り見学をさせてもらった後に　御相談者からの今回伺っ

た相談の内容を詳しく伺いました。

　御相談者の方は　大雑把に言うと料理の改革を考えているそうで　今

後についてと　和心紡が今まで手掛けて来た改革の内容など　いろいろ

と質問をされたので　事実だけと言える範囲をお伝えしたのと　私が思

う改革の方向性（現段階）を提案させてもらいました。ただ　私の提案

と　経営者さんの考えが必ず一致する事がない場合も有りますので　そ

ういう場合は　私の提案も参考にしていただき　最終決定は経営者さん

だと思っていますので経営者さんには　しっかりと考えて欲しいと思い

ます。