和心紡ブログ

　上野での打ち合わせは　貸し別荘を数軒持っているオーナーさんからの

相談を受けました。

　相談の内容は　貸し別荘を購入後　素泊まりとして貸していたが　キャ

ンプブームが来て　それぞれの貸し別荘内の敷地でBBQが出来るように　

改装をして今までは良かったが　最近　お客様から　BBQではなく料理を

部屋で食べたいので　別荘まで料理を持って来てくれるサービスはないの

かと言う問い合わせが　増えて来たそうで　今回は　その件で　相談に来

られました。

　お客様のニーズは変わるので　大変ですが　料理提供が出来れば売り上

げが上がるので良いのではないかと　私は伝えました。

　貸し別荘も　使い方でいろいろな仕掛けが出来て良いと　私は　思ってい

ます。

　私は　相談者からの話を聞き　ある事を相談者の方に　ご提案させてもら

いました。

　相談者は　私の提案を聞き　自分達で出来るのか？と不安がっていました

が　やっちゃえば　出来ると思うので　考えてみては？と伝えました。

　施設を持っている人は　頭を柔らくして　今　持っている施設をいろいろ

な新しい使い方を考えれば持っている施設がきっと武器になると思いますよ!!

　先日　仲間がかかわっている結婚式場さんに　新しい使い方を提案させて

らったばかりですよ。

　不忍池の周りは　露店の準備が出来ていて　司厨士協会台東支部の方々が

氷の彫刻を作っていました。

　夕方なら　少しは　楽しめそうです!!

　仕事の打ち合わせのために　上野までバスで行きました。

　バスから降りた目の前が不忍池だったので　ちょっと覗いてみたら　蓮

の花が満開まであと一歩と言う感じでした。不忍池は　春は桜　夏は蓮の

花　上野の風物詩です。

　外国から観光客の人達は　スタンドを立ててフマフォで皆さん撮影をし

ていました。日中は暑いですが　見る価値は有ります。来週あたりが多分

見頃だと思います。

　昨夜も　ご契約様の会社幹部の方々と　暑気払いをおこないました。

　昨夜で　何回目の暑気払いでしょうか？だいぶやっています。ご相談者

仲間　友人　御相談者などと　何回も暑気払いをやっていますが　暑さは

全く変わらないのです。ウナギは　もうすでに　結構頂きました。

　皆さんは　暑気払いのやりすぎには気を付けて　兎に角　睡眠と水分を

沢山とって　まだ始まったばかりの猛暑を乗り切って下さい!!!

　昨日　伊豆の仲間から連絡が有り　いろいろな情報が有りました。下田の

話は相談者の方から　契約をしたいと言う要望が有る事や　人材についてや　

物件についてなどです。

　そんな中　以前　私がかかわった調理人が　人材で苦労をしていて　休み

もとれていないと言う話も有りました。その調理人には　私が　かかわって

いる時に　学校廻りをしろと言っていたのですが　全然　行動に移しません

でした。結果　自分が苦労をする事になっています。行動が出来ない人は難

しいですし　問題は解決できませんね。

　物件については　中国の人の投資が鈍化をしているとの事で　様々な進ん

でいた話が破談をしているそうです。

　運営と言う部分でも　厳しい数字を提示されたり　売却と言う話も有るみ

たいです。人材を抱えている　運営会社さんは大変みたいです。

　北関東から帰宅後に　少し前に　相談が有ると連絡が来ていたご契約

先の調理長に連絡を入れました。

　相談の内容は　滞在料理と旬の炊き込みご飯の事でした。相談を受けて

口頭で　アドバイスをしました。相談が一通り終えた後に　調理長から

正月の予約が入ったと言う報告が有りました。12月30日～1月3日迄そうで

す。今回の予約で　正月の特室は埋まりました。予約を入れてくれた方は

料理が美味しかったので　正月を家族で過ごしたいと言う事だそうです。

料理ではお客様は来ないと言っていた販促の人に聞かせてあげたいくらい

ですね。頑張って　お客様を感動させられれば　こういう事も出来ます。

　現場の調理長は　頑張っています!!

　日帰りで北関東へ行って来ました。

　伺った先は　○○農園さんです。世間でいう　1次産業の方です。

　私は　以前　千葉の後輩からの相談で　後輩の友人の○○農園さんに

伺い　ある提案をした経験が有ります。その話を　知り合いに話した事が

有り　その話を　知り合いの友人に話して欲しいと言う事で　今回　伺う

事になりました。

　現地を　訪問をして千葉で1次産業従事者の方に話をした内容を　話しま

した。

　現地の方は　そういう発想は無かったので　参考になったと言う事でし

た。1次産業の方は　日本の食と言う部分を支えている　大切な産業なので

是非　頑張って欲しと　私は思っています。

　今後も　1次産業の方を応援したいと思っています。

　昨日　都内でご契約様と　定例の打ち合わせをおこないました。

　ご契約様は　お連れの方を連れてきており　ご契約様から紹介を受けま

した。その後に　ご契約様から　現状の報告を受けた後に　今後について　

確認をおこないました。

　私と　ご契約様が打ち合わせをしている様子を　お連れの方は終始横で

黙って　見学をしていました。

　ご契約様と　私との打ち合わせが終わった後に　お連れの方からいろい

ろと質問を受ける事になりました。

　どうやら　ご契約様が　私をお連れの方に紹介をする為に　今回　連れ

て来られた様でした。

　お連れの方から　契約等の料金を聞かれたので　打ち合わせやその他の

事で料理金は変わると伝えた所　今回の　ご契約様の料金を　ご契約様自

身が　私の許可を取り　お連れ様に話をしました。

　私の場合　紹介が仕事の殆んどを占めております。今回　来られた方と

は　今後どうなるのかはわかりませんが　人と出会う事は良い事だと　私

は　思っています。

　昨日の都内は　帰京をしてビックリするくらい暑く　37℃も有りました。

　都内での　相談は料理についてでした。食材を変えてのアレンジ方法や

その他について　人一通り料理についての相談が終わった途に　スタッフ

の　指導方法についての　相談が有りました。

　相談者の社長としては　スタッフの全員にいろいろな事を経験して　将

来は独立をして欲しいと思っているそうで　その為に　新しい料理に挑戦

をしたり　社内で企画のコンクールをおこなったりしているそうですが　

スタッフの中には　そういう事に参加をしようともしない人もいるそうで　

そういうスタッフに　参加をさせる方法は有るかと言う事でした。

　スタッフの指導は本当に難しいですね。こちらの想いと　相手の想いが

違う事は多いです。私には　若い衆は居ません。全て　後輩と呼んでいま

す。理由は　いつかは別れてしまうのと　若い衆の面倒を見る程の器量が

自分には無いと思っているからです。

　私の基本的な考えは　その人の人生はその人の物だから　いろいろなチ

ャンスは与えるが　それをどうするかは　その人間が自分で考えて行動を

すれば良いと思っていますので無理には進めません。冷たいかも知れませ

んが　私は　そういう考えです。

　相談者の方は　私の話を聞き　そうですよね～と言って　相談者も今後

は　すこしづつそいう考えを実行をしてみると言われていました。

　正直　どれが正しいかは　わかりませんね!!

　古民家の視察へ行って来ました。

　帰京をする途中の駅で下車をして　相談者と一緒に古民家を観に

行って来ました。

　相談者の方は　古民家運営を考えているそうで　私に　新しい古

民家での仕掛けを考えて提案をして欲しいと言われての視察でした。

正直　私も古民家には興味が有るので　内覧も楽しみながら行いま

した。古民家内には本当の土間も有り　古民家の裏には　少しです

が　畑が出来るくらいの土地も有り　敷地内には　蔵か倉庫か駐車

場も作れるくらいのスペースも有りました。物件としては　良いと

思いました（私も欲しいくらいの物件でした）そこで　私がオーナ

ーだったらと言う事でアイデアをいくつか　相談者の方に伝えまし

た。