和心紡ブログ

　小田原での打ち合わせ後　一旦　アパートに戻り　夜　次の待ち合わせ

場所へ向かいました。

　夜　ファミレスで逢った友人から　下田の話が有りました。下田は　熱

海のアパート近く駅から　伊豆急下田駅まで電車で1時間40分かかります。

同じ伊豆半島ですが　結構かかります。下田の仕事の話は　以前にも　数

貝有りました。人材の話　運営の話　料理相談　などでした。着くのに

時間はかかりますが　行けば　良い所です。下田の話は　今回　保留に

させてもらいました。

　その後　ある調理人の話を聞く事になりました。その調理人の事につ

いては詳しく書けませんが　以前　私もぶつかった事がある人間で　そ

の時は　最終的には直接逢った時に　その人間は　私に何にも言いませ

んでしたが　後で　いろいろと陰口を言っていたと　その人間　若い衆

から聞きました。

　その人が　お金の事で　私より年下の調理師会の会長達に　つつかれて

いると言う話でした。つついている会長達は　私には挨拶をしてくる子達

なので　私とは友好関係です。

　お金の事は　確実な情報開示をしないと　駄目ですね。その人間は　今

の立場が危ないみたいです。　

　今日は　午前中に熱海のアパートを掃除して　その後に仲間が来たので

伊豆の話を聞き　その後に　仲間に熱海駅まで車で送ってもらい　小田原

駅へ行きました。小田原駅では　仲間から　箱根の話と　調理人の若い子

の話を聞きました。

　仲間が可愛がっている　調理人の若い子を　そろそろ東京へ出したいと

思っているが　どこで修行を続けたら良いかといった内容でした。私は

若い子が将来をどう思っているのかで　修業をする店が変わるので　その

子の気持ちを聞いて　連絡を私にもらえれば　相談に乗ると伝えました。

　仲間とは1時間話をして　私は　伊豆へ戻りました。

　昨日は　8時30分に東京の自宅を出て　熱海のアパートに着いたのは

23時でした。

　昨日一日も　とても充実をした一日でしたが　疲れました。

　伊東駅から　熱海に帰る電車は　乗った車両と前後の車両では　乗客

は　私ひとりでした。

　アパートに着いて　メモをしてきた打ち合わせの内容を　ノートにま

とめて寝たのは24時を廻っていました。　

　昨日の最後の打ち合わせは　伊東市で檜山会長との打ち合わせでした。

　檜山会長との話は　いつも　わくわくする面白い話が多いので　今回

も　期待をして待ち合わせ場所へ向かいました。

　今回　檜山会長から聞いた話の内容は　調理人業界の話　伊豆の話

資格の話　今後の静岡県の話　和心紡の仕事の話と盛り沢山で　今回も

刺激的でした。

　話は　3時間になりましたが　3時間があっという間でした。

　私からの報告もしました。

　和心紡の仕事は　焦っていないのでゆっくり考え　回答を頂戴と言わ

れました。

　檜山会長の話の中で一番印象的だったのは　和心紡が2月に行った集ま

りの話でした。檜山会長としても楽しくてで良かったとの話を聞く事が出

来ました。また　再度集まる時は　参加をしたいので　連絡が欲しいとも

いわれたので　そのうち　又　開催をしようと思います。　

　4件目の打ち合わせ内容は　卸会社としての自社PB商品の話でした。

　昨年に　大規模投資を行い会社として施設を充実をさせた社長から　

次は　会社オリジナル商品開発を仕掛けたいと言う相談でした。社長か

らは　投資をおこない　今のところ　会社としては順調だが　順調のう

ちに次の仕掛けを社長として考えた所　自社のPB商品を作り　同業他社

との差別化が必要だと言う事になり　今回の相談でした。会社PB商品の

内容としては　原材料系　加工系の両面を考えていると言う事を言われ

ました。

　私は　社長からの相談の内容を伺い　今まで　自分の中で考えていた

ある企画をご提案をさせてもらいました。私の企画の内容を社長が聞き　

そんな事が出来るのかと言う質問が社長からありましたが　できるのか

出は無くやるんですと　私は答えました。

　社長は　私の話を聞いた後に　本当にそうですね。企画が上手くいけ

ば他社との差別化が出来ると　喜んでいました。

　今後も　ご相談者の方が　想像をしていないような企画をご提案をし

ようと思いました。
　
　今回の相談をおこない　今後は　どうなるかはわかりませんが　私と

しては　私の話を聞いた人が　前向きになる事は　私にとっても嬉しい

事です!!

　神奈川県内ので打ち合わせが終わり　電車で移動をして　静岡県に入り

ました。

　静岡県では　親しい業者さんと逢いました。今回　業者さんと逢ったの

は　以前から　静岡県に入る時が有ったら時間を作って欲しいと言う依頼

が有ったので　今回　時間を作り逢いました。

　業者さんが　私に逢いたかった理由は　業者さんの取引先の話でした。

取引先のお宿さんには　凄くお世話になっているそうなのですが　少し

前から　祖の会社に執行役員と言うコンサルタントの方が入ってきた事に

より　社長が言う事と　執行役員が言う事と　現場の支配人が言う事が

３者３様で　現場が混乱をしているので　どうしたらよいと言う内容で

した。

　業者さんは　お宿さんには　大変お世話になっているので　そのお宿

さんには良くなって欲しいと言う事からの相談でした。

　業者さんは　社長にも直接話が出来ると言う事なので　現状を伝えて

会社としてどうするのかを決めてもらったらよいのでは？と伝えました。

　この問題は　はきっり言って社長が悪いと思います。執行役員　現場

の支配人のコントロールは社長の仕事なので・・・

　こういう事は　あるある話です。それぞれ　皆さん良くしようと思って

意見を言う事は理解が出来ますが　最終の責任は誰が負うのかが大事です。

責任を負わないで　言いっぱなしでは最悪だと思います。

　業者さんからは　やはりそれが一番ですよね～と言う発言が有った後に

社長と話をして　話が上手くいかなかった場合は　私に会議に参加をして

欲しいと言われましたが　そう言う話は　渡しでは無くもっと宿の数字に

強い人が　会議に参加をした方が良いと伝えました。ただ　アイデアだけ

は　今後も支援をしますと伝えて　会議は　終わりました。

　本当に　いろいろな問題がありますね～

　1軒目の打ち合わせを終了後に　場所を移動をして　神奈川県内で2件

目の待ち合わせをしました。

　2件目の打ち合わせは　相談ではなく　仲間からの情報提供でした。
　
　仲間からは　箱根の現状の話と　経営者情報　調理人情報の3点の話を

聞く事が出来ました。和心紡の仕事としての話は　有りませんでしたが

色々な現状が知れて話は面白かったです。

　聞いた話の中で　人の弱みに漬け込んだ人材の話が有り　そういう料

理人がいるから　料理人が評価されないなんだな～と言う話もありまし

た。

　簡単に話をすると　今どこも人手不足で困っていますが　そこで　調

理人を紹介しておいて　入社２カ月位がたつと　もっと良い人材がいる

が入れ替えないかと言う話を持ちこんで　人を紹介をして　紹介料を貰

うと言うやり方をしているそうです。お宿名や具体的な話なども沢山聞

きましたが　ここでの記載は避けます。

　そこの人材は　どこかで問題を起こした人材ばかりの職人たちなので

皆さん気を付けて下さいね。

　昨日は　都内で1件の打ち合わせを終えた後に　神奈川へ移動をして

神奈川の友人と久しぶりに逢って来ました。神奈川の友人と逢ったの

は　接待兼保養施設？の運営についてでした。

　友人からのj話しでは　ある団体が保有をしている施設を　運営管理

をしてくれる企業を探しているので　やら無いかという事でした。

　その施設はいまどき珍しい　接待などのj団体で使用をする目的と団

体に属している従業員家族の保養施設の両面を担う施設だそうです。

　その為　有る程度の職人も必要なのとサービスも必要との事でした。

　一括で運営管理をして欲しいので　有る程度のグレードを期待する

との事でした。

　その団体に属している会社さん達の従業員の平均年齢が30代後半だ

そうです。その為に　資金も有る程度あるので心配はいらないそうで

す。

　話を聞き　私からは　友人に人を抱えるリスクの話をしました。自

分だけだなら　全然　良い話ですが人を抱えると言う事は少し慎重に

なります。

　今回の話は　まだ　焦っていないようなので　保留になりました。

　私は　いろいろな人が話を持ってきてれるので　助かります。

　売上に困っているお店やお宿さんへ行くと　最初に気になるのが　掃除が

綺麗に出来ているかと言う事です。

　困っているお店やお宿さんの大体が　整理整頓が出来ていなかったり　掃

除が出来ていなかったり　ごちゃごちゃといろいろな必要無いものが置いて

有ったりします。

　お客様は　料理も楽しみに来られますが　異空間も楽しみに来られている

はずなので　お客様の家より綺麗でなければ　原点になります。掃除や整理

整頓は　自分の意識を高めるだけで　出来る事なので　そういう事から　ア

ドバイスをします。

　ご契約様から　滞在料理の相談が有り　先月　訪問をして滞在料理を

いくつか　提案をして来ました。
　
　提案をした料理が　お客様に喜ぼられていると連絡が来て　私は安堵

しました。滞在料理については　魚以外は冷蔵庫の中に有る食材で作る

事を　私は　心掛けているので　結構　楽しみながら悩みますが　上手

くいった時は　嬉しいですね!!