和心紡ブログ

　私の知人で　自宅を買う事が夢だった人がいます。

その方から　連絡が来て　長年探していた自分の条件に会う物件が

出たので　一緒に見てくれないか？と言う問い合わせが有り　昨日

知人と一緒に見てきました。

　事前に　住所を教えてもらっていたので　私は　グーグルでは見

ていていました。実際に　行ってみると　予想をしていたより　か

なり良い物件（60坪）でした。

　今回の物件は　不動産屋さんからの情報ではなく　売り主本人か

ら話でした。

　私は　事前に不動産関係をしている人から　中古物件を内覧する

際の注意点などを聞いていたので　教えてもらった通りに自分なり

に物件をいろいろと調べました。

　水回りの床に歪が無いか？家の周りにコケや濡れている箇所はな

いか？など　数十目をチェックしましたが　問題は無さそうでした

が　ただ1点　白アリチェックについては　専門家を入れないと

解りません。その事は　買う側の知人には伝えました。

　それと　大事なのが　町内の事や近隣の事です。この件について

は売主さんに聞いたり　友人達に聞いたりしました。

　一通りのチェックが終わった後に　売主さんから　高い買い物な

ので焦らずに　ゆっくり考えて下さいと言うやさしい言葉ももらい

ました。

　物件視察を終えて　知人は　前向きに検討をするそうです。

　和心紡には有難い事に様々な相談が持ち込まれます。

　私に解決ができる事は　和心紡の仕事として対応をさせてもらいますが　

それ以外については相談の内容によって　和心紡と親しいお付き合いがあ

る方の中で　対応をしてくれる人を探してご紹介をしています。

　和心紡とお付き合いをしてくれている方の中には　その業界を極めた方

や　資格を持っている方がいます。そういう方達は　その道を極めた方で

すので　通常では信じられない事が出来る事が有ります。

　先日も　私の仲間が　私の仕事に同行をした時が有り　私とある社長（

極めた人）との話を横で聞いていて　話をした後で　本当に話をしていた

事が出来るのかと質問をしてきました。

　勿論　私の仲間は出来ない事は言わないので　余程の事が無ければ　話

をしていた通りに出来ると仲間に伝えると　そう言う事も出来るんだね？

とビックリしていました。

　業界を極めた方達は　普通では信じられない事をやる事も有りますね。　

　以前　ご契約をしてい方から　夏（7月）に連絡を頂いていて　少し涼

しくなってから　逢いませんかという事で　今日　逢って来ました。

　御相談者の方は　契約終了後　リピータのお客様が増えて　中には同じ

月に何度も来られる方が増えたそうです。最初は　リピートする毎に料理

内容を変えていたのですが　それが　月に3度4度と来れる回数が増えて

料理を替える事が難しくなったというお悩みでした。

　旬の食材を料理に使っている方は　こういう問題は有ると思います。私

も現役時代に悩みました。

　その時に　尊敬をする先輩に目からうろこのアドバイスをもらい　献立

作りが楽になりました。考え方を変えるだけで　楽になる事も有ります。

相談者の方には　私が教えてもらった　方法を教えました。相談者の方

からそういうアプローチで考えるのですね？という言葉がり　その後　少

しトレーニングをおこなうと　いろいろな料理が出来て来ました。

　今後も　頑張ってしいですね。

　先日　ブログに書いた記事を見て　先日　知り合いの社長から連絡が

有り　今日　打ち合わせの合間に逢いました。

　知り合いの社長から　ブログの記事について　質問が有りましたが

詳しい内容については　私は　知らないので　情報を教えてくれたくれ

た　先輩を紹介するので　逢って聞いてみてはどうかと提案をしました。

情報を知っている人に逢う事は重要です。

　正直　私は　興味がない事なので　記事にしたので　内容は私も詳し

くは　知りません。

　最近　ブログをみて連絡をくれる方が　増えて来ました。ただ　新規

の方は少なく　知り合いばかりです。

　今回の御契約様の訪問時に　先日　先月ある案件の話を私に持ち込んで

来た　後輩にご契約様のお店に来てもらいました。
　
　後輩のお店は　ご契約様のお店から車で15分位のJR駅の近くで営業をし

ているので　ご契約様の跡取りに紹介をしようと思い　ご契約様の所に来

てもらいました。

　後輩は　私の直の後輩ではなく　私の後輩の若い衆です。

　ご契約様のお店では　私と現地の方との作業内容を横で見てもらい　作

業が一段落をした所で　跡取りに後輩を紹介しました。

　ご契約様のでの作業が終わった途に　後輩と　案件について　近くの喫

茶店で打ち合わせをしました。その際　私が　後輩にお店はどうだと聞い

たところ　今の時点で　今月の予約はいっぱいですと後輩が言ったので　

頑張っているんだな～と思いました。

　案件については　今後　相談者の方が相談に来た時に現地視察をする事

にしました。

　昨日　日帰りでご契約様の所に伺ってきました。

　ご契約様の所での打ち合わせと試作内容は　法事弁当とハロウィンデ

ザートの最終調整でした。

　法事弁当については　既に社長が　葬儀会社さんに伺っていた事の報

告でした。葬儀会社さとの打ち合わせ時に　先方の社長から言われた事

は　今葬儀会社さんでは　お客様獲得の為に料理をどうするか？と社内

の会議で議題になっていたそうです。そんな時に　ご契約様の社長が営業

に行ったので向としては　大変乗り気だったそうです。

　葬儀社さんから言われたのは　オリジナルを作って欲しい　金額が￥4,

000、￥5,000が主流だという事だそうです。

　ご契約様の社長は　今後　他の葬儀社も営業で回る予定なので　オリジ

ナル弁当という部分が不安だと言われていたので　そこは　和心紡がバッ

クアップをするので心配をしないで　どんどん売って欲しいと伝えました。

　それで　社長とは今年中に　500食を売る事を目標に頑張ろうという事

になりました。この目標が達成できれば　売り上げ目標クリアーが楽にな

ります。　

　ハロウィンのデザートについては　事前に送ってあったレシピで　跡取り

が　求肥や南瓜餡を作って有りました。ただ　すこし南瓜餡が柔らかったの

で　その調整方法を教えて　おばけにみたてたデザートを仕上げました。

　跡取りは　思っていた通りのデザートが出来様で　盛り付けを更に良くな

るように　仕上げようと　いろいろ考えると言ってました。

　現場がやる気になって頑張れば　きっと挽回は出来ると　私は信じていま

す。　

　来月は　忘新年の料理を打ち合わせする予定です!!

　ご相談者の所で　1年中同じ盛り付けをして替えないお店が有ります。以

前から替えてとは伝えていますが　調理長自身に　発想がないのか？面相臭

いのか？やる気がないのか？能力がないのか？は　私は　本人ではないので

理由が解りませんが　全く替えません。ネットの口コミでの　料理評価も上

がっていません。

　一応　以前　私が　他の所でおこなった盛り付けの画像を送りました。

　これで　替えないんであれば　調理長本人の責任ですね。

　こういう調理長がいる経営者さんは大変だと思いますね!!

　昨日　新宿である会議に呼ばれたので　出席をして来ました。今回の　

会議の日程は7月に決まっていて　議題も予め知らされていたので　私も　

自分の意見を資料にまとめての出席でした。

　議長から　最初に会議の議題についての説明があり　皆さん順番に　お

のおのの意見を言われていました。

　私も　意見は言いましたが　皆さんの意見の中にも　私が思いつかない

アイデアが有り　とても参考になりました。

　会議は約1時間30分くらいで終わったのですが　議長の方から　私に残っ

て欲しいという要望が有ったので　議長と幹部の方達と話をしました。

　幹部の方々から　相談の話が有り　私に時間が出来たら　再度　逢う事

になりました。

　世の中　様々な集まりが有りますね。

　御相談者と一緒に　お店の近くに有るスーパーへ行ってみたところ　魚が

豊富に有りました。御徒町駅の近くに有る吉池さんは魚の種類が沢山有りま

す。

　伊勢海老、わたり蟹（愛知）、車エビ（愛知）、八角、メバル（長崎）

イトヨリ（愛媛）、イサキ（長崎）、真鯛（大分）、黒むつ（長崎）、方々

（愛媛）、金目鯛（東京）、甘鯛（長崎）などでした。

　スーパーでこれほど種類が揃っているところは少ないではないかと思いま

す。

　魚の殆んどが　刺し身で食べれると店員さんは言ってました。

　相談者の方と　店員さんに仕入れルートなど聞き　今後　注文が出来るの

か？まとめて買えば値段の交渉が出来るのか？などを質問しました。

　わざわざ朝早く豊洲まで仕入れにいかなくても　近くのスーパーで仕入れ

が出来るのらば　仕入れに行っている時間を仕込みに使って今まで以上に

手をかけてお客様へ料理提供をした方が良いと　相談者と話をしました。

　相談者の方は　スーパーで値段交渉が出来るなんて思っても見なかったと

言うより　そういう発想が無かったといわれていましたが　聞くだけ聞いた

方が良いと　私は　思っているので・・・

　魚屋さんからの　回答は　本社の仕入れ担当に聞いてからと言われたので　

後は　相談者の方にませる事にしました。

　これだけ魚が豊富なら　刺し盛りでも特徴が出るのではないかと思います。

　ちなみに　スーパーの魚屋さんで　魚の下処理もしてくれるそうです。

　伊勢海老は　私が見た所　700g位有り　￥4,800でした。

　皆さんも　スーパーで交渉をしてみて下さいね。聞くのは　0円ですから