和心紡ブログ

　昨夜の話の　第2話です。

　職人は沢山いますと言って　調理場の人出に困っている旅館さんに

営業をかけている人の裏話です。

　その人は　ある調理師会に属していましたが　最近　執行部の人と

対立をして調理師会を辞めて　今は　自分で会社を作り人材紹介を

している調理人です。

　その調理人は　伊豆の旅館に勤めています。

　裏話の内容は　旅館さんには　職人は沢山いると言っておきながら

裏では　給料で釣ったり　2カ月でいいから行ってくれないかと引退

をした先輩に頼んだり　洋食の職人に和食の職人と言って行ってくれ

ないかと　いろいろな方法で人に声をかけているそうですよ。

　どうやら　口は上手いそうです。

　箱根地区や伊豆地区の旅館経営者さんで調理場の人材に困っている方

には気を付けて欲しいですね。

　被害も出ているそうですよ。

　昨夜　伊豆と小田原にいる仲間達と2カ月ぶりに逢って来ました。

　いつも電話では沢山の情報を貰っていますが　実際に逢うのは2か

月ぶりなので　仲間達からは　盛り沢山の報告が有りました。

　仲間達から聞いた真実の事実をいくつか紹介をしたいと思います。

　まず最初は　とある旅館に鳴り物入りで入ってきた自称コンサル

タントさんの話です。

　会長の肝入りで来たコンサルタントさんは　従業員を集めて　今

後　海外（東南アジア）からのお客様を呼びこんでいくので宜しく

との話が有ったそうです。

　そこで　会長はコンサルタントの言う通りに　宿に1億～2億をかけ

てリニューアル工事をしたそうです。

　数か月かけて　お風呂の修繕　雨漏れ箇所の修繕　表層改装など

の工事をおこない　工事終了後　数か月たっても一向に海外からの

お客様は来ないそうです。会長は　現場に来てコンサルタント関連

のお客様は何人入ったと予約に訪ねると　まだ0人ですとの回答だそ

うです。それを聞いた会長は　支配人に対して　こんな少ない宿泊客

なら　従業員を減らせと言う始末　支配人からは　これ以上　従業員

を減らしての営業は無理ですと進言をすると　今度は　俺の話が聞け

ないなら辞めろと言う始末だそうです。

　そう言う話を聞いた　従業員のほとんどは　近日の退職を考えている

そうです。

　私は　反省をするのは　従業員ではなく　会長自身だと思います。

　今後どうなるのかは　来年の3月に決まるそうですよ。

　和心紡には　仲間の方達から物件の話が来ています。

　最近の話では　最高で75億最低で100万です。話の内容は　商業ビルや

別荘や　中古ビル　リニューアルビル　中古住宅　保養所　空き地　山

林など様々です。地域は　京都　栃木　茨城　千葉　神奈川　長野　群

馬　都内と様々です。

　和心紡としては　物件を扱っていませんが　情報は　欲しがっていそ

うな仲間や　仕事先に　紹介をしたり　直接　繋いだりしています。

　上手く行く時もありますが　成立がしない時もあります。

　今日も　打ち合わせ中に　連絡が入り　15億の話でした。

　静岡に入り　私の知り合いの後輩からの相談です。

　相談が有った後輩の事は　私は　知り合いの後輩なので名前くらい

しか情報としては知らないのですが　知り合いとは仲が良いので

話を聞く事にしました。

　相談をしに来た調理長は　最近　昨年より仕入れ額が増えていいる

との事です。お客様は　昨年と同じ数くらいだと言ってました。食材

が上がっているが　それだけでは　言い訳にならない」位の造花だそ

うです。

　私は　相談者からの話聞き　伝票を確認していないのと　棚卸しを

していないので　正確なアドバイスは言えませんが　何かの原因が

あるのは事実だと思います。

　私は　現役時代原価をオーバーした経験をした事がないので　もし

かしたら　私が思う心当たりをアドバイスをして帰ったら調べるよう

に伝えました。

　また　いろいろと調べても原因がわから無い場合は　会議時に

社長から言われる前に　調理長の方から謝罪をする事を進めました。

　一生懸命やっていても　ミスは有ります。その時の　態度が今後の

信用などに響く事が有るので　気を付けて頑張るように伝えて別れ

ました。

　昨日　知人の物件を見た後は移動をして　静岡に入り何件かの打ち

合わせをしました。その際に　お米屋さんから　米不足についての話

を聞く場面が有りました。

　今回　ブログに書くのは　あくまで昨日に逢った米屋さんが感じた

米不足の見解です。

　米不足の原因は　昨年のコメの収穫が例年より　やや少なかった事

大手スーパーなどが買い占めている事　自民党の総裁選や選挙が近い

事が原因だと言われていました。

　選挙等があると　自民党が農家さん達の票が欲しく　米価を上げて

農家さん達に投票をしてもらいたいと思っているからだそうです。

　今回の話は　ある米さんの見解なので　有っているのか？間違って

いるかは解りません。

　それと　旅館の調理長の話も少し聞きました。頑張っている調理長

の話　威張っている調理長などの話でした。

　私の知人で　自宅を買う事が夢だった人がいます。

その方から　連絡が来て　長年探していた自分の条件に会う物件が

出たので　一緒に見てくれないか？と言う問い合わせが有り　昨日

知人と一緒に見てきました。

　事前に　住所を教えてもらっていたので　私は　グーグルでは見

ていていました。実際に　行ってみると　予想をしていたより　か

なり良い物件（60坪）でした。

　今回の物件は　不動産屋さんからの情報ではなく　売り主本人か

ら話でした。

　私は　事前に不動産関係をしている人から　中古物件を内覧する

際の注意点などを聞いていたので　教えてもらった通りに自分なり

に物件をいろいろと調べました。

　水回りの床に歪が無いか？家の周りにコケや濡れている箇所はな

いか？など　数十目をチェックしましたが　問題は無さそうでした

が　ただ1点　白アリチェックについては　専門家を入れないと

解りません。その事は　買う側の知人には伝えました。

　それと　大事なのが　町内の事や近隣の事です。この件について

は売主さんに聞いたり　友人達に聞いたりしました。

　一通りのチェックが終わった後に　売主さんから　高い買い物な

ので焦らずに　ゆっくり考えて下さいと言うやさしい言葉ももらい

ました。

　物件視察を終えて　知人は　前向きに検討をするそうです。

　和心紡には有難い事に様々な相談が持ち込まれます。

　私に解決ができる事は　和心紡の仕事として対応をさせてもらいますが　

それ以外については相談の内容によって　和心紡と親しいお付き合いがあ

る方の中で　対応をしてくれる人を探してご紹介をしています。

　和心紡とお付き合いをしてくれている方の中には　その業界を極めた方

や　資格を持っている方がいます。そういう方達は　その道を極めた方で

すので　通常では信じられない事が出来る事が有ります。

　先日も　私の仲間が　私の仕事に同行をした時が有り　私とある社長（

極めた人）との話を横で聞いていて　話をした後で　本当に話をしていた

事が出来るのかと質問をしてきました。

　勿論　私の仲間は出来ない事は言わないので　余程の事が無ければ　話

をしていた通りに出来ると仲間に伝えると　そう言う事も出来るんだね？

とビックリしていました。

　業界を極めた方達は　普通では信じられない事をやる事も有りますね。　

　以前　ご契約をしてい方から　夏（7月）に連絡を頂いていて　少し涼

しくなってから　逢いませんかという事で　今日　逢って来ました。

　御相談者の方は　契約終了後　リピータのお客様が増えて　中には同じ

月に何度も来られる方が増えたそうです。最初は　リピートする毎に料理

内容を変えていたのですが　それが　月に3度4度と来れる回数が増えて

料理を替える事が難しくなったというお悩みでした。

　旬の食材を料理に使っている方は　こういう問題は有ると思います。私

も現役時代に悩みました。

　その時に　尊敬をする先輩に目からうろこのアドバイスをもらい　献立

作りが楽になりました。考え方を変えるだけで　楽になる事も有ります。

相談者の方には　私が教えてもらった　方法を教えました。相談者の方

からそういうアプローチで考えるのですね？という言葉がり　その後　少

しトレーニングをおこなうと　いろいろな料理が出来て来ました。

　今後も　頑張ってしいですね。

　先日　ブログに書いた記事を見て　先日　知り合いの社長から連絡が

有り　今日　打ち合わせの合間に逢いました。

　知り合いの社長から　ブログの記事について　質問が有りましたが

詳しい内容については　私は　知らないので　情報を教えてくれたくれ

た　先輩を紹介するので　逢って聞いてみてはどうかと提案をしました。

情報を知っている人に逢う事は重要です。

　正直　私は　興味がない事なので　記事にしたので　内容は私も詳し

くは　知りません。

　最近　ブログをみて連絡をくれる方が　増えて来ました。ただ　新規

の方は少なく　知り合いばかりです。