和心紡ブログ

　昨日　千葉の後輩から　連絡が来て逢って話をしたいとの事でしたが　

私には時間が無かったので　お祭りから帰ってきて　電話で話をする事にな

りました。

　後輩からの質問は　私が　どういう相談を受けてくれるかと言う相談内容

についての問い合わせでしたので　基本　料理に関する事だと言う事を伝え

ました。

　後輩は　開業や事業展開や再生やキッチンカーやイベント出店などの相談

にも　乗ってくれるのか？また　旅館以外店舗などの相談に乗ってくれるの

か？などの多数の質問をしてきました。

　私は　協力をしてくれる後輩の為に　仕事の内容を直接　私が聞いて　内

容によっては　私の周り（普段お付き合がある方）に紹介をしたり　断って

も良いなら　後輩が仕事の判断をするのではなく　私が　相談者の方から　

直接話を聞いて判断をしても良いなら　私に直接　連絡をくれても良いと伝

えました。

　後輩は　気を使ってくれていたので　楽に有る方法を提案しました。

　後輩から　そうしてもらうと助かるとの回答が来ました。今後　千葉の

後輩とはそういう形での対応が決まりました。

　本当に　有難い話です。和心紡は　こういう仲間達に　支えられています。

　ちなみに　今度の火曜日には栃木の後輩と仕事の話で逢う事になっていま

す。栃木の後輩の話は　ちょっと有名な場所だったところの話と　今　注目

？されている施設の話を予定しています。また　昨日　群馬の後輩からも

有る事で　連絡が来ています。

　夕方から　同級生と神社の入口で待ち合わせをして　神社の境内の中に

ある　露店を見て回りました。

　綿菓子屋、焼きそば屋、たこ焼き屋、ベビーカステラ屋、金魚すくい

輪投げ、射的、烏賊焼き、鶏の笛、型抜き、焼き玉蜀黍、鮎塩焼き、林

檎飴、ヨーヨー、チョコバナナ、後は忘れましたが　全部で30店舗くら

い有りました。

　子供達も　沢山いて　昔と全く変わらないように感じました。

　祭りは　なんだかワクワクするね～と同級生と話しながら　歩いて回り

ました。

　地元の祭りは　明日までで　時間が有ったら再度行ってみようと思いま

した。

　今日の最初の相談者の方は　後継者についてでした。

　相談者のお子さん方は　大学をそろそろ卒業する方が一番上で　その下に

も男の子が1名と女の子が1名いるそうです。

　長男の方は　後を継ぐか悩んでいるそうです。次男の方は　お兄ちゃんが

継ぐものだと思っているそうです。長女の方は　社長から見て　一番商売に

向いているそうで　本人もまんざらではないような事を言っているとの事で

す。

　社長は　先代から引き継いだそうです。

　社長夫妻の考えは　やりたい子が後を継いでほしいが　もし　全員が引き

継がないとなった場合　どうしようとも思っているとの事でした。

　社長の話を聞き　今までの　私の経験を伝えさせてもらいました。また　

誰も繋がない場合でも　やり方はあるといくつかの案を助言をさせてもらい

ました。

　社長は　私の助言の内容を聞き　そんな道もあるのかと　どこか　安心を

したようでした。

　M&Aをする場合でも　相談が出来る仲間がいるので　応援をする事は出来

ます。

　今後　何か動きが出たら　再度　相談をっせて欲しいと社長は言われ　帰

りました。

　先日　仕事で群馬へ行った際に　相談者の社長さんから　打ち合わせ後に

ドライブに誘われました。

　私は　てっきり東京方面に向かい　高崎駅でおろしてくれるものと思い込

んでいましたが　車は　東京とは逆の長野方面に向かって走りだしました。

　私は　何処へ行くのだろうと？思っていると　「おぎのや」さんに着き

ました。おぎのやさんと言えば　昔はだれでもが知っている「峠の釜めし」

です。

　自分でもいつくらいだろうと？思い出せないくらい　相当　昔に食べた

覚えは有ります。

　数年前に　仕事で益子焼へ行った際に　益子焼が釜めしの釜を作ってい

ると聞いたのが　最後でした。それも　食べていなく釜の話で　峠の釜め

しを久しぶりに思い出した時でした。食べのは　そのずっ～と前なので　

相当　昔です。

　数年ぶりに食べる釜めしは　私的には　美味しかったです。

　ブログを書いていて思い出しのは　数年前に　おぎのやさんで調理長を

やっていたと言う人と逢った事を思い出しました。

　次回　もっとゆっくりと　おぎのやさんへ行こうと思いました。

　今日と明日の2日間で　地元の神社でお祭りが開催されます。
　
　この時期　地元のいろいろな神社で同時期にお祭りが開催されるので　街の

あちらこちらに　それぞれの　神社の旗が立っています。

　各神社の旗を見ると　自分の家の鎮守様が解ります。

　言葉を変えれば　神社の縄張りみたいなものです。

　神社の大きさによって　露店の数も違うので　見て回るのも楽しいです。

　私は　お祭りが開催されると　いよいよ秋だな～とも思いますね。

　ちなみに　今日　友人とお祭りに行く予定です!!

　先日　私が御世話になっている先輩から呼び出されて　先輩の家に伺って

きました。

　先輩は　年齢が75歳で　今年いっぱいで現役を辞める事を決意したそうで

す。

　私は　お疲れ様でしたと伝えると　先輩はありがとうと言うと部屋の奥へ

行きました。少し待っていると　大きな包みを大事そうに抱えて踊って来ま

した。

　包みを私の目の前に置くと　先輩から　これはお店をやっている時に　大

事なお客様をお迎えする時に使っていた器だと言うと　それを　私に　形見

分けだ言い持って帰るように言われました。

　私は　先輩に　先輩には独立をしている若い衆が沢山いるので　そんな大

事な器なら　若い衆の長男に譲った方が　器も生きると進言しました。

　そうすると　先輩から　今の私の考えを大事に　これからも　若い子達を

良い方向へ導くように言われ　先輩の若い子達が　困った時には力になって

やって欲しいと頼まれました。

　私は　何度も辞退をしたのですが　先輩から　どうしても言うので　それ

では預かりますと伝え持って帰る事にしました。

　持って帰った来た器は　先輩に何かあった時には　私は　先輩の若い衆の

長男に渡す予定でいます。

　私の中では　継承をすると言った感じです。

　今日は　久しぶりに35℃になりました。

　昼前から　仲間達との車座の座談会に参加をして来ました。

　皆さん　職業はバラバラで　様々な業種の苦労話や　努力内容や　問題を

解決した話などを聞く事が出来ました。

　また　私の仕事についても　皆さんから質問を受け　事詳しく説明をさせ

てもらいました。

　座談会の開催時間としては　約3時間でしたが　内容は濃かったと私は思い

ましたし　勉強にもなりました。

　皆さんの工夫内容が凄かったですね。

　皆さんが　別れる際に　またやろうと言っていたのが　座談会が良かったと

いう意味だと思います。

　ご契約様のところでは　朝食にバイキングを提供しています。

　今　コメ不足の為の高騰・猛暑での野菜高など　現場は　原価的にダ

メージが強く調理長も原価管理に執行錯誤をしています。

　そこで　私が現役時代におこなった経験がある原価を下げる方法を　

次回の訪問時に　提案をしようと思いました。

　原価を下げると言っても　今の人気が有るバイキング料理内容を変更す

るのではく　今回は　第一段階としての仕掛けをおこなおう予定です。

　人気のバイキング料理内容に　手を付けるのは　私は　最終手段だと思

っています。

　現場の調理長とは　電話で原価を下げる手段については口頭ですが伝え

ました。

　現場を預かる調理長からは　大変　助かりますとの回答が有りました。

　昨夜　仲間の社長からの相談を受けている時に　着信が何度も有りまし

た。

　私は　ご契約様の所で何か問題でも発生がしたのかと思い　着信の番号

を確認すると数年前に何度か相談に来られた社長からでした。

　仲間との話が終わり　仲間が帰った後に　折り返してみると　電話をい

ただいた社長から　逢って欲しいという事でした。前回　最後にお互いの

意見が違ったので　相談が終わったので　何でまた会う必要があるのか？

と社長に質問をしてみると　以前　私が言っていた事が　解ったとの事で

した。

　今回　連絡を頂いた社長は　大口を相手に商売をされていました。最初

私に相談に来られた時　売上を上げたいと言う事でした。社長から話を詳

しく聞き　現場を見てみての　私の判断は　大口相手ばかりではく　小さ

なところにも営業をかけようという提案をしました。

　当時　そこのお互いの考えが埋められず　別れましたが　その後　社長

の会社は　結果として売り上げが上げられないでいたそうです。これで　以

前　私が提案をした事を思い出して　今回　連絡をくれたそうです。

　私は　今月　忙しいので　社長ご自身で動いてみてはどうかと伝えまし

た。その際に　最後の目的は　社長がやりたいと思っている大口さんを

狙うと言うものだとも伝えました。

　私の話聞き　社長は　最後に逢って合話をした時に　もっと頭を柔らく

して　私の話を聞けばよかったと言うような事を言われていました。

　是非　ご自身で努力をされて　目標を達成して欲しいと思いますし　応

援もしています。

　私は　今回　社長の話伺って　当時社長は自分自身では解かっていたが

プライドが邪魔をして　チャレンジが出来なかったと解ったので　ご自身

での改革を提案しました。出来る人は　何をやっても上手くいくのではと

思っています。そういう人との　契約は無意味だと　私は思っています。

契約料も勿体ないと思いますね。

　昨日　東海出張からの帰りに　仲間の社長から連絡をもらい　相談が有ると

いう事だったので　自宅でなら時間を作ると言うと　夜に自宅に来ました。

　仲間からの相談は　新たな売上がなかなか上がらないと言う事での相談でし

た。相談を受けて　私が　前から思っていた事を仲間に率直に伝えました。仲

間の社長は方針をちょくちょく替えます。上手く回っている時はそれでも良い

と思いますが　その反面　周りとしてはどういう場合に仕事を振って良いのか

？わからないです。そうすると　私としては違う仲間に仕事を回します。そう

いう話はほかの仲間からも聞きます。本人は良かれと思ってやっている事でも

周りは　そうとらない場合が有ります。

　私から　仲間に伝えた助言は　せめて仲間だけには　真（途中でかえない）

の方針だけを伝えた方が良いと言う事です。それと　素早い対応をした方が良

いと伝えました。

　仲間は　しっかりとした方針を感が　また　皆に伝えると言いました。

　別れ際に　仲間から言いにくい事をはっきり伝えてくれてありがとと言って

ました。