和心紡ブログ

　昨晩の夕食時に　さもだし万年煮を福島から

送られて来た隠元のサラダに入れて食べてみま

した。

　少し前には　コロッケや茶碗蒸しや揚げ出し

豆腐や白あえなどに入れて食べましたが　どれ

もgoodでした。

　天然のさもだしは本当に美味しいです。

　少し前に青森から送られて来た　さもだし

（ならたけ）を自宅で万年煮を作ってみました。

　こうしておけば　茸も持ちますし　なんにでも

使えて便利です。万年煮はさもだしだけではなく

他のキノコでも作れます。

　この仕事は　私が現役時代に　正月用に教えて

もらった仕事です。正月は　仕入れ業者が全て止

まってしまうので　日持ちをさせる料理をいろい

ろと先輩から教えてもらいました。今になって

教えてもらった仕事が　活きています。

　昨日　私が風邪をひいてしまった為に　本来

都内での打ち合わせ予定だった方と　急遽　ZO

OMでの相談となりました。

　相談者の方には　快く　ZOOM打ち合わせ変更

を受け入れて頂き　感謝しか有りません。

　相談の内容はプラン料理についてでした。

　プラン料理はいままでいろいろな地域でやっ

て来たので経験が有ります。私が経験をしたプ

ランとプラン料理を提案させてもらいました。

相談者の方から　良いヒントが貰えたと言って

いただき　ZOOMでの打ち合わせは終わりました。

簡単な会議ならZOOMで出来ます。今後も　風邪

が完全に治るまではZOOMでの対応になりますの

でご理解ください。

　11月1日にOPEN予定の長野のお店の

名前が決まったそうです。

　名前は

　和心紡たけうち

だそうです。

　お近くに行った際には　お寄り下さい。

　渡邊親方が対応をしてくれます。

　また　長野のお店を中心にお世話になって

いるコンサルタントの先生（旅館クリニック

）様との　新たな仕掛けをする予定です。

　長野の方には楽しみにしていてくださいね!!

　3日前くらいから　咳が止まらなくなり

身体もだるく参っています。

　どうやら風邪をひいたみたいです。

　予定が入っている相談者や　会議メンバ

ーには現状を伝えて　それでもと言う人だ

け逢って話をしますが　基本　ZOOMか電話

で許してもらっています。

　自宅での打ち合わせも　家族が風邪をひ

いているので　はっきりいって無理です。

　もうすぐ年末を控えているのに　皆さん

に迷惑をおかけして　本当に申し訳ない気

持ちです。

　治りましたら　ばりばり働きますのでも

う少しお待ちください。

　私が最近　自宅で資料を作成したり　送ら

れて来た資料を読んでいる時　自宅での打ち

合わせ時によく飲んでいるお茶を紹介します。

お茶の名前は　伊藤園さんから販売されてい

る「濃いお茶（お～いお茶）」です。

　味が濃く私には後味が良いです。このお茶

を飲むようになってからは　コーヒーブラッ

クは　一切　飲まなくなりました。

　コンビニで買うより　「まいばすけっと

（スーパー）」で買う方が安価で買えます

よ。

　今　私の中で　一番のお勧めですよ。

　今朝　期日前投票をする為に　日帰りで

熱海まで行って来ました。

　熱海駅に着くと観光客が凄い事になって

いました。駅が観光客であふれかえってい

ました。インバウンドがこんなにすごいと

はびっくりです。

　投票所へいき　再度　熱海駅へいくと

まだ　観光客はいました。

　先日の話ですが　相談者の方と話をして

いて感じた事ですが　相談者の発言や行動

が軽率で　これでは　現場は上手くいかな

いな～と思いました。

　例えば　自分が皆より遅く現場に入った

のに　従業員の挨拶が無いと言ったり　雇

用をしてあげてる的な発言が有ったり　そ

の他にもいろいろな発言をしていました。

　まぁ～それでも上手く行くところもある

とは思いますが　難しい所の方が多いと思

います。

　自分の方が偉いと言いたいのか？マウン

トを取りたいのか？と思いました。

　私は　相談者の方に　今の仕事は楽しいで

すか？と聞きました。相談者の方はえっ？と

私の質問にビックリされていました。

　以前の事ですが　試食会が有り経営陣の方

に試食をしてもらいましたが　経営陣からは　

目的は？狙いは？セールスポイントは？など

の作り手の狙いや苦労も理解しないで　ただ　

料理が上手い不味いだけを言われました。こ

れでは　本当の試食会では有りません。ただ

の食事会で　職人たちのやる気を無くす行動

です。それすらも気づかないのでは　経営者

としてどうなんだろ～と思いました。

　やはりお互い同士なので　認めて仕事をし

た方が良いものも生まれると思います。

　こういう事に気付くのが現場上がりのアド

バイザーだと思います。和心紡は　この立ち

位置を大事にしていきたいと思います。

　長野の先輩から連絡が来て　お店のオー

プンに　誰もが知っている大物の料理人が

来るとの事でした。

　私は　先輩の話を聞き　大物の方は年齢

が高齢なので　本当に？と聞き直しました。

先輩は本当だと言いました。今度は　何で

その人が来るのか？と尋ねた所　その大物

の人の若い衆が長野でお店をやっていて　

その若い衆の面倒を先輩が見ていたそうで　

どうやら　そのお礼も兼ねて来るとの事で

した。

　もしかしたら　一門の何名かも一緒に来

るかもと言ってました。

　お店にとっては良い事なので良かったで

すねと言うと　先輩は面倒くさいと言って

ました。

　
　今日はむしむしする一日でした。

　以前から予約が入っていた異業種交流会の

メンバーと逢いました。メンバーは一人知人

を連れて来ていました。

　相談の内容を聴くと　連れて来た人が水道

屋さんで　今まではある会社の下請け的な仕

事をしていたが　歳も歳なので　自分の都合

が良い時だけは働けるようなスタイルをした

いが　そういう仕事が出来ないかと言う事で

した。

　そんな事は　仕事の依頼が来た時に　自分

でやるかやらないかを決めれば良いのではな

いか？と　私が言ったところ　いままでの付

き合いなどがあり　そういう訳にはいかない

そうです。

　私には建築業界の事情がわからないので

取り敢えず　知り合いの人に連絡を入れた所

沿いう形でも構わないと言うので　紹介をし

ました。後は　自分で話をして欲しいと伝え

ました。

　業界は業界のルールなどがあるので　迂闊

な事は言えません。

　今回は　紹介で終わりましたが　こういう

相談も来ます。