和心紡ブログ

　昨日　仲間からの紹介で千葉まで

出掛けて行きました。今まで　千葉

は松戸方面の訪問が多かったですが　

久しぶりの外房方面への訪問でした。

　相談者からは料理についての御相

談だったので私の経験をお伝えしまし

た。私は　料理のストーリーを意識し

ます。ストーリーとはお店などの売り

の一つだと思います。今のお客様は　

女性が中心なので　ストーリーを評

価される事が多いように感じがします。

このストーリーをどれだけ作りこめる

かです。相談者の方には　私がやって

いるストーリーの作り込みのやり方を

お伝えしました。私のアドバイスがご

相談者の為になれば良いと思います。

　喫茶店での話が尽きなかったので　

他の仲間にも連絡を入れて　忘年会？

となりました。今年何回目の忘年会？

なんだろうと思います。いつも　夜　

飲む席には余り参加をしない私ですが　

この季節はお誘いも多くなりますし　

大切な時間だと私も思っています。他

の仲間が合流をして　話は　盛り上が

りました。また　違う新しい話も沢山

出ました。合流をした仲間は　税務関

連の仕事をしている奴だったり　金融

関連の仕事をしている人間です。参加

をしたメンバーから　来年は　今年以

上に　個人事業や零細事業の人は大変

な年になるのではないかと言ってまし

た。特に下請けをしているような会社

さんは　自社で自立を考えてかないと

大変な事になるのではないかとも言っ

てました。また　今やっている戦争も

終わりそうにないし　世界的に厳しい

時だと言ってました。参加をしたメン

バーの皆が言っていた事は　これから

は　農業の時代ではないかと言ってま

したね。

　昨夜　日中の打ち合わせが終わり　最

後に　いつも仕事を紹介しあったり　相

談をしている仲間と今年最後の座談会を

しました。昨夜逢った仲間は　基本　企

画をする会社で　その他もいろいろと手

掛けています。

　投資家に企画を提案する事も有ります

が　どちらかというと　自分自身で仕掛

けて　軌道に乗せて　それを他人に渡す

ような仕事をしています。

　私より　年下ですが頑張っています。

　仲間とは　根本の考えが私と一緒なの

で　私も話をしていて気が楽ですね。仲

間も　地方へ行く機会が多いので　いろ

いろな情報を持っています。昨夜も　新

たな話が有りました。仲間は　とても　

前向きな人間なので　話を聞いていても

楽しいですね。

　来年も　いろいろと仕掛けていこうと

話し合いました。

　昨日　御契約様と御徒町駅で待ち合わせ

をして　アメ横を散策しました。昨日のア

メ横嵐の前の静けさの様に歩きやすかった

です。本来は　もっと時間をかけてアメ横

を見る予定でしたが　私の足が　まだ本調

子ではないので　サックと見て回り　その

後　予定にはなった御徒町のスーパー吉池

を見て　喫茶店で　正月の営業についてと　

今年の反省会？をおこないました。

　ご契約様から　改革を今年一年　一緒に

歩いてくれて感謝をしていると言われ　私

としても　御契約様が嬉しい結果になった

事を感謝しました。ご契約様から　自分一

人では　くじけそうになった時も有ったけ

ど相談をする相手がいて　心強かったとも

言われました。改革　自分を変える事は難

しいと思いますが　変えられた方だけが見

える景色は有ると思っています。今後も　

和心紡を頼ってこられる方の　全ての方に　

そういう景色を見て欲しいと思っています。

　先輩から　連絡をもらい電話に出てみ

ると　先輩から私の事を調べている料理

人がいるとの事でした。実は　こういう

経験は現役時代から有りました。私は　

先輩の話を聞き　誰が私の事を調べてい

るのか　大体　検討はつきました。連絡

をくれた先輩からは　お前の仕事も大変

だな～と言って笑っていました。先輩は　

先輩に私の事について聞きたいと言って

来た人には　先輩の私に対する評価を正

直に答えたそうです。先輩は　最後に　

今年は合える時間はあるのかと言う言葉

を頂きましたが　私が足の怪我をしてい

る事を伝えると　身体を大事するように

と言われました。私は　良い先輩方に守

られていて幸せ者です。

　昨日の事です。ご相談者から　メニュ

ー構成を見てアドバイスが欲しいと言う

事だったので　メニューを見させてもら

いました。メニュー構成については　以

前のブログにも書いたと思いますが　出

ない料理から変えると　良い気がしてい

ます。今回　メニューを見させて頂き　

一番気になったのは　料理のネーミング

でした。

ご相談者の　お店をタブレットで検索を

して画像で見て　料理のネーミングが合っ

ていないような気がしました。正直言って　

私はネーミングを作るのが減ったくそです。

なので的確な良いアドバイスは出来ません。

ただ　ネーミングについていろいろと経験

をしています。料理名を変え売上が変わっ

た経験も有りますし　人気の料理になった

経験も有ります。私は　そういう経験が有

るので　料理のネーミングは凄く大事だと

思っています。売れない　料理でも　引っ

込める前に一度ネーミングを変えてみて下

さい。違う　反応が有るかもしれませんよ。

　運営会社さんからの御依頼で　ある

地域のお宿さんを見に行って来ました。

　運営会社さんが車で自宅まで迎えに来

てくれて　約3時間移動で現地に着きま

した。守秘義務上物件に関する事は言え

ませんが　現在　営業中です。宿の中に

は入りませんでしたが　宿の外観を見た

り　宿の周りを車で見て回り　帰京後　

会議をおこないました。会議では　お宿

さんの現状報告が有りました。運営会社

さん的には　GOだそうです。私は　人材

以外で協力ができる事が有れば　アドバ

イスをすると言う立場でかかわる様にな

るかもです。今　インバウンドのお客様

を　上手く引き込めれば　良いスタート

がきれるのではないかと思いますし　是

非　従業員の人達の待遇も改善してあげ

て欲しいと思っています。

　一昨日　相談者からお店開業の相談を

受けました。私は　今まで　和心紡ブロ

グでも開業の話をいくつかご紹介してき

ましたが　開業の相談は本当に多いです

ね。今は　食材費の高騰・人件費の高騰

・都内は家賃の高騰・水道光熱費（ガソ

リン代も含む）の高騰などなど　世の中

お金がかかる話ばかりです。そういう時

に　素人の方がお店を開業させる事は　

ハードルが高すぎると思います。もちろ

ん　上手く行く人もいるのは事実です。

ただ　世の中がそういう状態と言う事を

理解して　開業を考えて欲しいですね。

5年～6年前までは　家賃交渉も出来まし

たが　今の　大家さんは強気ですよ。私

は　都内より　東京近郊の地域をお勧め

ます。都内から少し離れれば　家賃は下

がりますし　お店を基地と考え　いろい

ろな仕掛けが出来ると思っています。お

店を持ったら最大限に利用をする事を考

えれば　売上も上がります。最寄りの駅

から離れた場所もお店を開業するのも狙

い目ですが　物件数はガックと減ります。

　長野に先輩が「和心紡たけうち」と言

うお店を開業してくれました。そのお店

も　信頼をしているコンサルタントの先

生とお店の先輩と　私の3者でいろいろと

仕掛けようと思っています。予定では　

来年の1月に最終打ち合わせを終えて　ス

タートをします。こうご期待下さい。

　約2年前の同時期に　業種は違います

が　3社と契約をしました。それが　2年

後どうなっているかと言うと　1社は卒業　

1社は事業拡大　1社は危機です。この差

は　何かというと　はっきりしています。

　経営者の差です。私は　経営者と一緒

になって問題の解決をしてきますが　ア

ドバイスをしても実行をしない人を口説

くつもりは全く有りません。理由は　そ

ういう人は　私が離れると駄目になるか

らです。これは　私の経験上の話です。

私は　御契約様に自立をして欲しいと思

っています。成功を収めた2社様の経営者

の方は　積極的でした。危機の会社様は　

実行力が伴なっていません。これでは　

上手く行くはずが有りません。

　契約上　後　1年有りますが　早く気が

ついて欲しいと思っています。

　昨日　知り合いの社長から夏過ぎに

問い合わせを頂いていて　時間が出来

たら　仕事ではないが話がしたいと言

う事だったので　呼ばれて　調布まで

出掛けて行きました。足は　まだ痛み

は有ります。知り合いの社長に何の話

と聞いたところ　八百屋さんの事でした。

　知り合いの社長が　子供のころから

可愛がってくれている八百屋さんの売上

が上がらなく　何か　良い方法はないか

と言う事でした。この問題は　シャッ

ター商店街を作っている事でも　全国的

に問題になっています。多分ですが　ど

このシャッター商店街さんでも　プロと

呼ばれているコンサルタントの先生が相

談を受けて仕掛けていると思いますが　

成功をしたと言う話は　私の耳には聞こ

えて来ていません。それだけ　難しい問

題だと思います。私にも　これだと言う

案は　はっきり言って有りませんが　スー

パーと差別化する意味でも　個性を作る事

が重要な気がしています。知り合いの社長

には　これだと言う案はないが　有る事を

提案しました。八百屋さんが尖がり　それ

を住民の皆さんが必要と思えば良い結果が

出ると思います。

　商店街は大体　駅前に有るので　どうに

かしたい問題のひとつですね。