和心紡ブログ

　御契約先の調理長から　連絡が来て　

昨年の11月に提案をして試作をした料

理をお客様に提供をした所　大喜びだ

ったとの嬉しい報告でした。お客様に

喜んでいただいた料理は「長葱のしゃ

ぶしゃぶ」です。何と　2名で長葱を

6本分食べていただいたそうです。今回　

提供をした長葱はお宿様のある県内の一

部の地域でしか作られていません。この

お客様は　昨年　初めてお宿に来られて

正月を過ごされて　料理を気に入ってい

ただき　帰る際に　今年の正月の予約を

していった方でした。それも　4泊です。

ある販促会社の幹部の方は　料理ではお

客様は来ないと言い切っていましたが　

こういう結果を見てどう思うんでしょう

か？　これからも　お客様に喜んでもら

える料理を　現場の人達と　追求してい

きたいと思います。

　私は　大晦日も元旦も　打ち合わ

せはしていましたが　打ち合わせの

ほとんどが　年末や年始の挨拶など

でしたが　昨日の方とは　今年の企

画会議をおこないました。企画を年

間表に書き込み　会議の月や試作の

月などの年間スケジュールを決めま

した。スケジュール表を作る事でお

互いが事前準備もできるので作業が

スムーズになります。もちろん　計

画より売上が少なかったり　お客様

からの要望が有った場合には　企画

を加える事も多々有ります。売上に

苦戦をしている方は　スケジュール

表を作っても　事前準備などが出来

ていません。事前の準備が出来るよ

うになれば　卒業は近いって感じで

すね。　

　2番目の話です。こちらもご契約様

の話です。ご契約当初は　調理長は退

職を考えていたのですが　今では　お

宿を引っ張っていくような気持で働く

ようになりました。調理長が変わった

事で　調理場スタッフも目に見えるよう

に変わり　今では　調理場内のコミュニ

ケーションは上手くいっており　皆さん

やる気満々で　食事処のサービススタッ

フまで変わりつつあります。今では　調

理長が自ら予約を取ったりしています。

トップが変われば　全てが変わっていく

と言う典型的な例ですね。

　正月なので　私が去年や最近聞

いた話で　良い話をいくつかご紹

介をしたいと思います。ブログで

もご紹介をしたかしれない話も含

むと思います。最初の話は　「ネ

ットサイトの料理評価点が上がっ

たら」言った題になります。ご契

約様が　社長が思う料理を仕上げ

たいと言う事でご契約をいたしま

した。その際に社長はネットサイ

トの料理評価点は気にしないと言

われていました。まず　コンセプ

トを決めて改革を進めました。契

約当初の料理評価点は4.6位でした。

改革が進み　料理評価点が4.9位な

ると　来てくれるお客様の車が変わ

って来たそうです。そいうお客様は

飲み物なのど金額を気にしないで注

文をされるとの事で　お客様単価が

凄くあがり　利益が沢山出るように

なったとの事でした。結果　基本宿

泊単価も上げたそうですが　お客様

数は減っていないそうです。

　今朝4時30分に　私の鎮守様でも

ある簸川神社へ　一人でお参りに行

って来ました。皆様は　初詣に行き

ましたか？還暦を過ぎると　後の人

生はラッキータイムみたいなものな

ので　和心紡を頼って来る人の為に

出来る事をやろうと思っています。

　昨年は　12月に足の指の亀裂骨折

などが有ったので　今年は　病気や

怪我がないように　鎮守様にお願い

をして来ました。

　今日は　いつになく　朝から訪問の

方が来たり　年賀状が届いたり　メー

ルが来たり　電話が来たりと　昼過ぎ

まで忙しくさせて頂きました。

　皆様に感謝をするとともに　良い仲

間達に囲まれて　私は　幸せ者です。

　そういう仲間達の期待を裏切らない

ように　今年も一年頑張りたいと思い

ますので　宜しくお願い申し上げます。

　新年あけましておめでとうございます。　

　皆さんにとって良い年で有ります事を

願っています。

　運勢的には　今年は　金運を司る蛇（

巳）が干支なので、一年を通して金運が

好調だそうで 　貯蓄に向いているので、

貯金すればどんどん貯まるとの事です。

二黒土星は節約を好むので、やりくり上

手が金運アップの鍵になるとの事です。

　無駄遣いを減らすと吉らしいですよ。

　昨日　御契約先の調理長から連絡が

来て　12月初めには正月の稼働率が40

％だったのですが100％（満室）になっ

と嬉しい報告が有りました。そこのお

宿さんは　今　2メートルを超える雪深

い地域にあるのですが　お客様は皆さん

積もっている雪を見て感動をしているそ

うです。調理長としては　食材の入荷も

心配をしていましたが　無事に揃い　後

は　お客様との真剣勝負です。

　今年も　良いスタートがきれたので　

頑張って欲しいと思います。

　新宿で始めて打ち合わせをする方の

多くは「思い出横丁」に行きたがりま

す。昨日の御相談者の方も　行った事

が無いと言うので　思い出横丁を一緒

に散策しました。外国の方の多くも来

ています。今　都内でこういう場所が

少なって来ているのと　昔の東京を感

じる場所なんだろうと　私は　勝手に

思っています。行った事が無い方で　

ディープな所が好きな方には　是非　

行ってみて下さい。昼から　飲めます

よ!!

　多摩での知り合いとの打ち合わせ

後に　新宿まで戻り　もう　何度か

相談に来れている御相談者との方と　

逢いました。

　昨日の　待ち合わせ場所「新宿ピ

ース」さんは　嘘か？と思う程　席

が空いていてこれも年末の影響なの

か？と思いました。今回　逢ったの

は　相談者の方からは　新たな相談

でした。事業が上手く行っていても　

悩みは有るんだな～と思い

ます。相談者の方とは　最初に逢っ

た時から　事業は上手くいっている

方で　何で　和心紡に相談に来たの？

と言う　相談に来られ方としては　

珍しいパターンの方です。