和心紡ブログ

　昨夜　夕食を終えてゆっくりしていたら　

携帯が鳴り　知人社長が自宅の近くに来て

いると言う事だったので　自宅で逢う事に

しました。

　知人社長は　相談を少しした後に御見舞

いと言って　お菓子を持って来てくれてい

ました。どこで聞いたのか？わかりません

が　私の足の事を気にしてくれて　有難い

と思いました。私の足の方は　少しづつで

すが痛みが少なくなってきているようです

が　長く歩くのはまだ辛い状態です。

　年末に来て　皆様には　本当に申し訳な

いと思っています。

　昨日　御契約様と今年の話をした後に　

来春の企画について打ち合わせをしまし

た。

　今年　仕掛けた内容とその反応・目標

達成率・お客様のコメントを加味して　

来春の料理内容について話し合いをしま

した。ご契約様の方から　大皿は提供を

する側は大変だったけど　評判が良かった

ので　大皿を使いたいと言う要望が有り　

イメージ的には高知県の「皿鉢料理」み

たいな料理をやってみたいと言う意見も

あり　私としては　御契約様はだいぶ変

わったな～と嬉しい感じで提案を聞いて

いました。私も　御契約様の意見に同意

をして　春らしく晴れやかな料理が良い

と料理内容のイメージを伝えました。打

ち合わせを終えて　そろそろ　御契約様

も卒業だな～と思いました。

　自分で　お客様の事を思って　お客様

優先で考える事が出来れば　卒業時期だ

と私は思います。

　来年は　和心紡として　新たな挑戦も

有るので　私としても嬉しいですね。

　私が　足を怪我した為に　相談者の

方の好意で出張が中止となり相談者の

方が都内までわざわざ来てくれました。

　今回の相談者の方は　御契約様から

の紹介でした。相談の内容は表題にも

書いて有る民泊についてでした。

　相談者のお店の周りは空き家が多く　

空き家となっている家を跡取りの方が

売る事を考えていると言う事です。そ

こで　その空き家を買い取りお店に来

られる方に泊まってもらうと考えてい

るそうです。

　風呂については　近くに日帰り温泉

が有り　家にも風呂は家庭用ですがつ

いているそうです。

　私は　相談者の方の話を聞いて　面

白い事を考えているな～と思ってまし

た。私は　相談者の方に　朝食の事と

お店の周りで遊べたり見たりできる場

所が有れば面白い企画だと伝えました。

　今回　相談者の方から良いアイデア

をもらったと思いました。

　昨夜の話です。和心紡の仕事に興味が

有ると言う方と逢いました。こういう話

はたまに有ります。昨夜　逢った方は　

私の友人の紹介の方でした。年齢は　50

代で　今は都内の店舗で調理長をしてい

ると言う事でした。調理長から　私に対

して和心紡の仕事の内容について　いろ

いろと質問が有り　私は私の仕事のあり

のままを話させてもらいました。私の話

を聞いた調理長は　ますます興味が出て

来て　こういう事をやればもっと良いと

か　こういう方法もあると言うように　

ご自身の経験？や」考えを話されました。

　私は　そんなに自信が有るのなら　私

が　引き受けない仕事を紹介するので　

ご自身で独立をしてやってはどうかと提

案をしまた。私の提案を聞いた調理長は　

途端にトーンが下がりました。言うだけ

では　私の仕事は上手く出来ません。結

果を求められる仕事です。言うだけ番長

は　沢山います。それと　ご自身でやっ

ただけ報酬も得られるので　その方が良

いと思います。私の提案を受けた調理長

は考えさせて欲しいと言われて帰られま

した。こういう場合は　だいたい　お断

りの連絡が来ます。私の所には　他業種

の若い子達が集まって来ているので　3

0代だったら　私も61歳なので　和心紡

を引き継いでもらいたいと思いますね。

　昨日の相談者の話です。相談者の方は　

お悩みの内容を聴いていると　常に　マ

イナス思考の事を言われていました。私

は　相談者の方にそんなに世の中上手く

行かないのならば　今のお店を辞めた方

が良いと伝えました。マイナス思考では　

上手く行くはずが有りません。危機感を

感じる事は大事ですが　マイナス思考は

お勧めできません。私は　相談者の方に

は　やる気が有れば現状を脱却して回復

は可能だとも伝えました。経営者の方が　

やる気を出して頑張る事が一番だ児だと

思っています。回り道でも　苦しんでい

ても　最後に笑えれば　それが正解です。

　昨日　仲間から連絡が有り　私を知って

いると言う調理人と話をした言うのです。

仲間から　○○と言う調理人を知っている

のか？と聞かれましたが　私が　忘れてい

るのか？聞いた事も無い名前でした。こう

いう話は　ちょくちょく（もうなん十回も）

有ります。実際に　知っている調理人の時

も有ります。でも　大体が知らない時の方

が多いです。相手が人間違いをしている場

合も有るので何とも言えません。仲間達に

は　もし　私を知っていると言う調理人にい

た場合には　確認をする方法が有ると伝えて

います。目の前で　私に連絡を入れてみるよ

うにする事です。本当に知っていれば連絡が

出来るはずです。出来ない場合は　嘘です。

こういう仕事をしていると　良く有る話です

ね。

　先日　後輩から聞いた話ですが　世間は

狭いと言う話でした。後輩のお店の税理士

の方と　違う後輩の娘が結婚をしたと言う

事でした。これも偶然だそうです。花嫁に

なった父親は　私の伊豆の後輩で　少し前

まで伊豆の有名旅館の調理長をやっていま

したが　病気の為に　今は現役を離れてい

ますが　若い頃からの夢であるお店の開業

を目指してリハビリを頑張っています。も

う一方の　お店をやっている後輩は　伊豆

で修業をして　子育ても終わり　今は都内

の有名なお店が競合をしている地域でお店

をやっています。

　今回の話は　本当に偶然な話だそうです。

世間は広そうで狭いので　しっかりとやっ

ていないといけないと言う話ですね。

　私も気を付けます。

　外国の方は　船に乗る（クルージング）

のが好きの方が多いそうです。そこで　宿

の近くに湖（遊覧船）や大きな川（ライン

下り）や　海が近い所は　船を絡めるとう

けるかも知れませんね。バックパッカーの

方以外は　日本は安いと思っている方が多

いので　そういう所でも売上が見込めると

思います。東京の水陸両用のバスも人気が

有るそうです。こういう所にもチャンスが

有るのではないかと思います。

　いろんな方と話をする事で　活きた情報

が貰えて今後の仕事の足しになりますね。

今後も　チャンスが有れば　他業種の方と

逢って話を聞きたいと思っています。

　今月は　新しい団体の方との会合に参加

もする予定なので楽しみです。

　私にとって　とても　大事な時間です。

　外国からの観光客の方は　日本の旅館

では夜の過ごし方に慣れていない方が多

いそうです。外国の方の　夜は食事時間

が長いそうで　アルコールを飲みながら

仲間や家族の方との会話を楽しむ方が多

いそうです。例えば　昔　私もタイのバ

ンコクへ行った時に　「ナイトマーケッ

ト」へ行き　皆で　屋台でおのおの好き

な食べものを買って　飲み物も好きなも

のを屋台で購入をして　テーブルで食べ

た経験が有ります。その時のナイトマー

ケットは観光客と地元？の方で混んでい

ました。もしかしたら　今後　日本もそ

ういう形が出来るかもしれませんね。も

し　そういう形が出来たら流行るのでは

ないかと　私は思います。

　先日　インバウンドの関係者の方と話を

する機会が有りました。友人と3者での会話

でした。インバウンドのお客様は　最初は　

都内や京都・大阪など日本を代表する街を見

るそうですが　日本が気に入り2回目以降の

方は　地方に行く方が多いそうです。もっと

日本の原風景が見たいのと　日本を感じたい

方が多いとの事です。ただ　ハイソの方とミ

ドルの方とバックパッカーみたいな方とでは　

地方での過ごし方が違うそうです。

　今　海外のホテルチェーンはそういった地

方に来られる外国からの観光客を狙って地方

にHOTELを建築予定が多いそうです。

　これからは益々地方へ行く外国からの観光

客が増えると言ってました。