和心紡ブログ

　造里は　山の造里らしく　「鹿肉低温料理　山葵ソース」しました。

　前日　捕獲をした鹿肉を　特製のたれに生のまま一晩漬け込み　翌日　スチーム

コンベクションで低温にて　仕上げました。

　今回の料理は　昔　洋食のシェフに聞いた料理法を使ってます。下処理をした

鹿肉なので　肉は臭みが全く無く　山葵ソースと合っていて　美味しく仕上がりま

した!!

　今回の料理に対して　社長は　玉葱のスライスを付けたほうが良いという意見で

したが　みんなで協議をした結果　玉葱のスライスは付けない事になりました。

ソースが白色なので　玉葱をつけるなら　違う野菜の方が良いという意見が　多

かったです。