和心紡ブログ

　昨日　仲間から　本当の話だったら　とても残念な話が入って来ました。

　残念な話と言うのは　数年前に　和心紡が契約をしていて　アドバイスをした料

理長が解雇になってしまったと言う話です。

　その料理長は　若いですが料理センスが良かったと記憶をしています。ただ　料

理長の経験が初めてだったので　後進の指導と言う部分と　調理場全体を回すと言

う部分では　少し劣っていました。

　私は　料理長を連れて学校回りをして　料理長の直属の若い衆を作りをしまし

た。今まで　若い子が入って来たことが無かった調理場ですが　学校回りをして　

先生たちとの絆を作り　少しづつですが　新卒の子が入ってくるようになり　これ

からと言う時点で　契約切れで　その会社を離れる事になりました。

　離れる時に　アドバイスをして来た料理長には　「あなたの仲間は　今　調理場

にいる職人たちと　あなたの料理を気に入ってくれているお客様だよ」と伝え　そ

の人達を大切にする事も　伝えたのですが　どうやら上手くいかなかったそうで

す。

　今回　この話を聞き　もう少し　上手い指導ができていればと　反省をしていま

す。

　人を育てる事は　難しいですね。