和心紡ブログ

　先日　穴子の専門店をやりたいと言ったご相談を受けました。

　個人的に　私は穴子が好きなので　コンセプトは良いと思いました。東京湾で獲

れる　江戸前穴子の専門店だそうです。穴子の専門店で有名なお店は　日本橋にあ

る「玉ゐ 本店（にほんばしたまい）」さんです。

　専門店を開業する場合　これはと言う料理開発が絶対に必要だと　私は　思いま

す。穴子を　生　煮物　蒸し物　焼物　揚げ物　ご飯の中で　珍しくて　来ていた

だいたお客様が全員　必ず注文をするような　料理を開発しないと上手くいかない

ような気がします。これが　非常に難しい問題です。

　もし　この話が進むようで　和心紡にサポートの依頼が有った場合には　真剣に

メイン料理を　考えようと思います！！