和心紡ブログ

　少し前の話になりますが・・・

　宿の料理コンセプトが　漁師料理と言う所で　「活障泥烏賊（アオリイカ）のお

造り」の打ち合わせをしました。

　活烏賊を水槽で　活かしておくことは　非常に難しい事です。皆さんも　水族館

に行かれたことが有ると思いますが　思い出して欲しいのは　水族館の水槽で　烏

賊が泳いでいるのを見た事がありますか？多分　無いと思います。それだけ　烏賊

を水槽で活かしておくことは難しい事です。

　よって　海の近くで　丸い水槽が用意できるところくらいしか　烏賊を活かして

おくことができません。

　それを　目玉料理にしました。