和心紡ブログ

　少し前の話ですが　ご契約様と打ち合わせをして　お店のコンセプト変更をしま

した。

　新コンセプトに決まったのは　「地魚料理」です。

　まだ　お店に火は付いていませんが　そのうち　良くなると思っています。新コ

ンセプトになって　「でんでんの煮つけ」「ソイの唐揚げ」「糸ひき鯵の刺身」な

どなど　その日に揚がった魚を使っての新メニューを　ぞくぞくと提供をしていま

す。お客様には好評だと現場の方々から連絡を頂いています。

　今回は　マンボウが入荷したので　マンボウを提供をする料理についての相談が

有り　アドバイスをさせて頂きました。