和心紡ブログ

　昨日　料理のご相談が有りました。

　ご相談の内容は　ご相談者のお宿さんの料理評価を上げたいと言う事でし

た。

　ご相談者は　今の料理を　郷土料理にしたらどうかと考えておられました。

私は　ご相談者の案を聞いて　とても良いと思いましたので　私も　賛成です

とお伝えをしました。ただ　昔のそのまんまでは　現在のお客様にうけるの

か？は難しいような気がしたので　郷土料理を進化せたらどうかと提案をしま

した。

　基本　食材は替えずに加える事はOK　盛り付けを替える事もOK　食材の切

り方を変える事もOK　など　郷土料理を現代風にお洒落にしたらどうです

か？と　ご提案をしました。ご相談者との　話は　盛り上がりました!!