和心紡ブログ

　御契約様の　調理長達と　直でメールのやり取りをしています。

　献立作成で詰まった時　食材の新しい調理方法　原価が合わない時の対処

方法　アレルギー対応　若い子達の指導方法　などなど　現場の調理長達の

サポートをしています。

　現場の　管理者たちは　私が調理長をしていた時より　大変な時代だと

思います。

　私が現役時代に経験したことが　今　調理場を預かっている調理長達の　

力に　少しでもなれればと思っています。