和心紡ブログ

　ご契約様の所へ　10月の献立試作の為に泊りがけで伺ってきました。

　試作・盛り付けなどを決めて　一応　仕事は終わりました。作業が　終わり

雑談をしている時に　ご契約様より　魚の入荷が難しくなってきたとの相談が

有りました。

　今回　ご訪問をしたご契約様の所は　海無し県でコンセプトが「地産地消創

作料理」の為に　もともと使える魚が少ないのですが　今年は気温が高い事が

影響をしているそうで　養殖の魚の生育が悪く　出荷が難しいそうです。

　相談を受けた　私は　対応策をお伝えをしました。

　対応策で　今　来ていただいているお客様を裏切らないで　やっていける

かが今後の課題です。