和心紡ブログ

　東京駅近くの喫茶店で　知り合いから紹介をされた地方の調理長から

ご相談を受けて来ました。

　御相談の内容は料理評価についてでした。事前に　連絡を貰っていた

ので　今　出している料理画像を持って来てくれるように言っておいた

のでもって来た料理画像を拝見しました。

　宿泊単価　調理場の人数も伺いました。

　写真を見て　私的には　良くやっていると言う感想でした。これで　ど

うして料理評価が上がらないのか？不思議でしたが　話をよくよく聞いて
　
いくと　料理の評価が上がらない理由が　解って来たので　料理評価を上

げろと言われる会議で　ある質問をするように伝え　それに対しての回答

を想定をして　それに対しての質問もいくつか伝えました。

　きっとこれで解決が出来るのではないかと　私は　思っています。

　料理の評価が上がりにくい　やり方を経営者陣がやっていると思います。