和心紡ブログ

　先日　ご契約様の所に訪問をした際の夕食時ですが　夕食はその日に

試作をした料理を中心に食べる事になりました。本来は調理長と私の

2名で食べる予定だったのですが　その席に　調理場に入った20代前半の

若い子が自らの希望で一緒に食べる事になりました。そこで　調理長か

ら刺身の盛り付けをやってみてはと言うアドバイスで　若い子が盛り付け

をした刺身が出てきました。

　刺身は大鉢に綺麗に盛り付けられていましたが　私は　もっと季節を演

出をしてはどうかとアドバイスをおこない　参考として　調理場にあるも

ので盛り付けをしてみました。

　頼もしい若い子が育っているのを見ると　私も　嬉しく思うのと　是非

日本料業界を引っ張っていく調理人になって欲しいな～と思いました。