和心紡ブログ

　東北出張の帰りに　予約が入っていた相談を受ける為に　待ち合わせ場所

の上野駅で下車をしてご相談者の方からランチ料理の相談を受けて来ました。

　ランチ料理相談の内容は　ランチで焼き魚定食を出す場合　注文を受けて

から魚を焼いていると　お客様を待たせてしまったり　席の回転数が上げず

らく売り上げが一定数以上上げられないのが悩みなので何か良い方法ないか

と言う相談の内容でした。焼き魚定食の魚については　魚を数種類用意をし

てあり　お客様がその中から好きな魚を選んで注文をすると言う形だそうで

す。相談者の話では　魚を選ぶ形の焼き魚定食は　結構　人気が有るそうで

す。

　ランチ料理と言うと　お客様を待たせないと言う理由と　回転数を上げる

と言う理由で　揚げ物や炒め物などが多いような気がしますが　その中で

焼物と言うのは　珍しいらしいと思うし　個人的に焼き魚が好きな私は　食

べてみたいと思うランチですね。

　焼き魚定食の回転数を上げる方法は　有ります。ご相談者に　2種類の方

法をアドバイスさせてもらいました。

　焼き魚の回転数を上げるのには　一定のリスクも抱える勇気が必要だと思

います。

　御相談者の方は　納得をされていたので取り敢えず　アドバイスをした方

法を試してみて　再度　上手くいかない場合は相談を受ける事になりました。