和心紡ブログ

　少し前に受けたご相談者の話です。

　売上が上がらずに困っているのでと言う内容の相談でした。料理の話を

詳しく聞くと　出来あえ物（冷凍等）をただ並べているだけ　刺身まで

冷凍を使用していると言う事でした。冷凍物は　ロスが出ないのは良いと

思いますし　人がいなければ冷凍物に一工夫を加えてお出しをすると言う

のは有りではないかと　私は思います。

＊注意として　宿泊料金が1万円前後に限るです。

　今　宿泊のお客様の中心は女性が多いので　ただ　冷凍物を袋から開け

て盛りつけてお出しするのはそうなんでしょうか？そういう料理なら　私

に相談をしなくても良いと思います。

　御相談者の話を伺い　料理に手をかけるのはどうか？と提案をした所　手

をかけた料理の経験があまりないので　不安だと言われましたが　やってみ

ると言う事でした。

　それならと言う事で　今度は　コンセプトの話になり　その中で　コンセ

プトに沿った食材の話をしていると　御相談者が　それは自分が嫌いな食材

なので使用をしたくないと言う始末。

　私は　泊りに来ていただくお客様が　食べる料理の話をしていて　社長が

食べる料理の話ではないと伝えました。

　その後　いろいろと話はしましたが　何か勘違いをしているので　契約の

話は中断しました。

　苦戦をしている方には　このように勘違いをしている人が多いですね。

こういう方の改革は難しいので　私は　お断りをしています。