和心紡ブログ

　今日は　午前中　私用で半日が潰れてしまい　午後から予約が入っていた

御相談者の方と逢う為に出掛けて来ました。

　今日は　今年一番暑いと思っていましたが　真夏日を記録したとご相談者

の方から教えてもらいました。ご相談の内容は　お店の方向転換についてで

した。今まで　やって来た料理を全面的にメニュー変更を考えているそうで

す。何故料理を替えるのかと聞くと　御相談者の方からは　売上が上げ止ま

りで　食材費も高騰をして来てしまい　売上の数字は大きくは下がっていな

いのですが　純利益が下がってしまっているそうです。お店の内装も古いの

で　改装に伴い　料理も大きく替えようと思っているそうです。

　御相談者の方から　どんな料理が良いかとの質問が有りましたが　私から

何をやりたいのかと質問を返しました。ご相談者的には　これっていう考え

は無いといわれたので　改装日も決まっていないと言う事なので　ゆっくり

考える事をお勧めしました。また　他の店も見て回ってはどうかともお伝え

をしました。