和心紡ブログ

　ご契約先の調理長と　夏の焼物の演出についてメールで打ち合わせ中です。

ご契約先では　私が行くまで　年がら年中　同じ演出での焼物を提供してい

ます。今の演出での提供はお客様には好評ですが　リピーターさんが増えて

来た　今　同じ料理で良いのか？と私は思い　調理長に盛り付けと焼き物の

魚を変える事を提案しました。魚については　今年の冬（2月）に　養殖業者

さんにお伺いをして　金鮎と言う強力な食材と出会っているので　その金鮎

を来てくれるお客様に提供をしたいと言うのが狙いです。

　来月の初めに現地へ行く予定なので　そこで　どうなるか決まります。

　現地の調理長と一緒になって　お客様に喜んでもらえるように　演出を

検討中です。