和心紡ブログ

　今回の話は　和心紡の御契約先の調理長の話です。

　ご紹介をする調理長とのお付き合いは　3年くらいになります。はじ

めうちは　調理長とはぎくしゃくをしていましたが　今では　一緒に

ヒットを連発をさせていただくようになり　お客様に　感動を与え続け

られるようになりました。

　今　ヒットを連発できている理由は　しっかりとした下準備と　調理

長の勉強と努力の賜物です。冬の間に　県内各地を調理長自ら周り　生

産者さんや業者さんの方々から直接話を聞き　こちらからの要望も伝えて

来ました。その結果は　ご契約様の調理場でしか入荷が出来ない食材がい

くつか出来ました。その食材を　しっかりとした知識の元　お客様を思い　

調理をして　自らお客様に料理提供と説明をすると言う　旅館では有り得

ない事を　調理長は逃げずにこなしています。

　これが　ヒットを続けるコツです。勿論　これをやるには　経営者さん

の理解と応援が無ければ絶対にできません。これでこそ　経営者さんと調

理長がタッグを組んで　スタッフの力を借りながら出来る理想の宿だと　私

は思います。また　販促会社さんに　料理では人を呼べないと以前　会議で

言われた事が有りましたが　今では　その販促会社さんから　料理評価が凄

いですね～と言われるようになっています。

　私としても　こういう会社さんと出会えた事に感謝をして　経営者さんが

想像をする事を　現場のスタッフと力を合わせて　超える事を成し遂げたい

と思っています。まだまだ　やれる事は沢山有るので　焦らずに　確実にや

っていければと　思っています。

　こうご期待です!!