和心紡ブログ

　ご契約様を訪問した際に　人気の食材「天然鰻」ですき焼きを試作しま

した。

　そのお店に来られるほとんどのお客様が　ウナギは食べたと事は有るが　

天然のウナギを食べた方は無いと言う方が多いです。天然鰻を食べると　

皆さん美味しいですねと言われるそうです。

　そこで　私は　ウナギの変わった食べ方を提案しました。提案したうな

ぎ料理は　これも皆さんに人気の料理「すき焼き」です。

　ご契約様の調理長も　ウナギのすき焼きを食べた事がないと言うので　

実践をしてみました。結果は　私的には　もう一工夫と言った感じでし

たが　調理長は美味しいと言ってました。

　理由は　わかっていました。私が　教わったのは　日本橋のウナギ割烹

の店にいた時で　そのお店では養殖のウナギを使用していたからでした。

　次回　割り下を変えて　再度　チャレンジをする予定です。

　日本橋のウナギ割烹店では　ウナギの刺身も食べた事が有ります。