和心紡ブログ

　御相談者の方から　さっぱりとした小鉢的な料理を教えて

欲しいと言うご依頼が有り　先月　現場に訪問をして　実践

をして来ました。

　先日　御相談者から連絡が有り　どうも上手く作れなくなっ

たので　再度教えて欲しいと言う事と　アレンジが有れば教え

て欲しいと言う要望が有り　「湯葉豆腐」の再試作をおこなっ

てきました。

　湯葉豆腐はゼラチンで固めているので火を入れすぎると　固

まりずらくなります。その事は　最初の訪問時に伝えたのです

が　忘れてしまい　固まりにくくなっていました。再試作につ

いては　ポイントを教えながら　一度　私が作り　2回目は現地

の方に作ってもらいました。

　アレンジについては　ゼラチンで固めているので　かける物を

いくつか提案をしました。

　再試作の要請は　結構有ります。新しい料理を自分の物にする

のには時間がかかりますね。