和心紡ブログ

　青森の調理長とは　旅館では考えられない仕掛けを

いくつかしています。今回も　その打ち合わせをしま

した。何故　青森でこのような仕掛けをしているかと

言うと　青森は都内からも遠いのと経営者の方が10万

円と言う高額の離れを造ったので　遠くからお客様方

に来ていただくためには　お客様方が感動をしてくれ

るような料理での仕掛けが必要だと思ったからです。

　和心紡としても　勝負でした。

　今の所　宿に来ていただいている宿泊費10万円のお

客様方に高評価を頂いていて　販促会社の人もビ

ックリされるほどです。販促の会社の人は　昨年の会

議時に　料理ではお客様を呼べないと言う発言が有り

ましたが　今では　自分の発言を自分で否定をしてい

ます。

　私は　その人の発言を聞いた時　この人は調理場を

コントロールをする事は無理だなと思いました。

　調理場を味方につけて　仕掛ければ上手く行くと

私は思っています。

　今後も　私が考えている仕掛けは沢山有るので　他

の追随を許すことなく　現場の調理長と仕掛けをして

いくつもりです。

　楽しみにしていてくださいね!!