和心紡ブログ

　この話も一昨日の相談でした。相

談の内容は　料理に関してでした。

経営者の方は　現状よりもっと手を

掛けた料理提供をしたいが　他にお

店はどうか？と言うような内容の相

談でした。私の考えは　調理場の能

力に合わせた料理提供が良いのでは

ないかと思っています。もちろん　

皆さん　美味しい料理を出したいと

思っていますが　人員の問題や　調

理場や施設の問題で出来ない事も有

りますし　もし　無理をするとそれ

を継続するのにも　経営者の方にも

大変な重圧もかかります。お店やお

宿に合わせた継続可能な料理提供が

良いと思います。

　私の御契約先でも　そういう問題

は有ります。　

　盛り付けや提供方法やサービスで

カバーが出来る事も有りますね!!