和心紡ブログ

　岩魚を茗荷、大葉、生姜、煎り胡麻、浅葱とともにたたきのようにした岩魚糸造

里、岩魚の昆布締めも、お酒に梅干しを入れて煮詰めた煎り酒醤油を添えて。

　山の旅館では　刺身が苦労する中　金川調理長は　いろいろな工夫が素晴らしい

です。煎り酒と言う仕事を　旅館でおこなっている所は少ないと思いますので　是

非　食して欲しいです。