和心紡ブログ

　冬の前菜盛り合わせ

　かぼす釜盛りはエリンギソテー、大根おろし、かぼすの果肉を醤油で味付け中に

詰めていくらを乗せてあります。

　海苔に練り雲丹を塗り揚げた板雲丹。穴子を煮て蓮根の擦りおろしを挟み片栗粉

で蒸し上げた穴子蓮根蒸し　すし飯に唐墨を擂り下ろした茶巾唐墨寿司に、菊菜初

霜揚げ。鰆の幽庵漬けは、柚子のたれに漬込み、カチョカバロチーズ、柴漬けを乗

せてあります。