和心紡ブログ

　伊豆の旅館で　地元で獲れた魚を使用している旅館や料理屋さんは何件あるのだ

ろう？と　いつも思います。バイキング・低価格旅館等でしたらしょうがないと

思っていますが　調理長は　原価ばかりに気を取らわれて　何時も一定価格な養殖

を使用した方が　計算が楽だから　そうなるのか？

　ある高級旅館では　北陸から「松葉蟹・香箱蟹」を仕入れて　提供をしていま

す。お客様は　松葉蟹や香箱蟹を望んで伊豆に来ているのだろうか？どうなんで

しょうか？私が　理想としている旅館を　いつか伊豆で経営をして　伊豆産ばかり

の食材で勝負をしてみたいと思っています。