和心紡ブログ

　先日　シフォンケーキについての　ご相談が有りました。

　ご相談の内容は　固さが一定しないのと　固くなりすぎると言う事でした。そこ

で　私は　洋食をやっている同級生に　解決策を聞きました。

　答えは　卵黄地とホイップをした卵白の合わせ方を気を付ける事だそうです。合

わせすぎもダメ　合わせなさ過ぎてもダメだそうです。難しいですね!!