和心紡ブログ

　ご相談の中で　多いのが　料理人の事です。

　「良い料理人と出会えない」「料理人は難しい」「料理人との付き合い方がわか

らない」などなど　他にもいろいろと言われます。

　私が現役の時の話ですが　支配人が　「調理場は中抜けが多くて良いな～」と言

われた事が有りました。私は　支配人に　一度　調理場で一緒に働いてみません

か？と提案をしましたが　支配人は　なかなか私の提案にはのって来ませんでした

が　有る時　支配人が調理場を　一日ではないですが　手伝う場面が有りました。

その　少ない時間でも　支配人はへとへとになり　調理場が大変だと言う事が解り　

それ以来　中抜けの話はしなくなりました。また　逆もそうです。「事務所の人間

は　いつも　涼しい所で　座って仕事が出来て良いな」と言う調理人がいましたが

その料理人を　私は　一日事務所を手伝わせたところ　それ以来　そのよな言葉は

言わなくなりました。

　私は　お互いが　相手の立場を理解する事が　上手くいく秘訣だと思います。