料理長について
2020年05月11日 (月)
喫茶店で 受けたご相談の内容は 調理長についてでした。
ご相談者の話では 調理長が作る料理の評判は良いのですが 経営者からの 要
望を色々な理由を言い 受け付けてくれないといった内容でした。
ご相談者に 「調理長は いつ頃から 要望を聞いてくれなくなったのか?」と
の 私の問いに 調理長に就任した当時は 色々聞いてくれていたそうですが 1
年くらい過ぎたころから 段々と聞いてくれなくなったそうです。
私は ご相談者に アドバイスを伝え 調理長からの回答次第で 判断をする事
を ご提案しました。
昨日 逢ったご相談者の所は 調理長と上手くいっていて 今後の 仕掛けにつ
いてご相談を受けました。
みなさんいろいろです。
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