和心紡ブログ

　東京駅でのご相談者とは　料理について献立の作成や　器の話　盛り付けの話

コンセプトの話など　いろいろと話をしましたが　私の考えをお伝えをしました。

　私の考えは　例えば　お造りの盛り付けですが　大根の妻を使うのは　団体旅館

や食堂と言うイメージが有り　単価が良いお宿様や料理屋さんでは　剣だったり　

芽ものだったり　剥きものなどを使用した方が良いと思っています。また　固形燃

料で料理提供をすると言うのは　団体旅館と思っていて　そんな私の考えを　ご

相談者にお伝えをしました。

　打ち合わせは　結構　長くなってしまいました。